小炒肉
选取瘦肉200克，切丝或切片备用。正宗醴陵小炒肉是加小块猪肝切片同炒，而且肉并不要求全瘦，可用五花肉。
醴陵小炒肉
红尖椒若干个，大蒜子4-5瓣切碎
肉切薄片 辣椒切碎, 这次用到的红辣椒是公公自种的，煮煮能让汤变红，小炒肉绝配. 用青红椒各半也行。 蒜头切片，芹菜（不是西芹,西芹味太浓不合适）蒜苗切段备用
备菜阶段：1.买肉：前腿肉，带皮，膘白，皮亮，瘦肉嫩红，新鲜。2.切肉：肥瘦分开，肥肉连皮切片，瘦肉逆着肉的纹理纵切，切薄片，越薄越好。3.配菜：新鲜红辣椒或青椒，个头大点，不那么辣的，切碎。没有新鲜辣用辣椒粉替代。大蒜子一球，扒皮切片。水芹菜或者芹菜，去叶，切段。
醴陵山珍—黄菜
芥菜洗干净。
艾粑粑之醴陵口味
将艾草老叶老梗去掉，留鲜嫩的部分。 锅中烧开水，放入洗净的艾草，再加入适量食用碱，煮至软烂。
醴陵小炒肉pk辣椒炒肉
用淘米水将猪肉稍稍浸泡后洗净
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