王栏树苗家私房菜
1将王王栏树苗家私房菜预制菜拆包放入盘中待用
五花肉炒苗家私房菜
将五花肉洗净切成丁,倒出苗家私房菜,葱切成葱花
苗家油茶
白果
苗家香辣脆
干红辣椒去蒂和籽,剪成两指宽的段。
苗家酸汤鱼火锅
把剖膛洗净的鲶鱼切成大段,加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右,西红柿切块,备用
苗家风味菜
香肠煮熟改刀小滚刀块,胡萝卜汆水改刀菱形块。
苗家灰豆腐贵州特色
灰豆腐温水泡5分钟,温柔的清洗几遍拧干〜切块备用〜
苗家酸肉新做法
酸肉放在炭火上炙烤,或放入锅中焙干,酸肉越干吃起来越香。
清炒紫花菌@苗家特色菜系列之一
清水洗净
乌江片片鱼
主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜 黄豆芽和香芹,有点青蒜。 2——3斤的鲶鱼,弄干净后,开始片鱼片。 鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑) 加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽,炒熟后加苗家红酸汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮,汤里加胡椒。 把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤15-25分钟。
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