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海虾我的选材是野生东方虾，这种虾只有每年8到10月才有新鲜的野生虾！9月中买10斤够宝宝吃到来年鲜虾上市！虾去头去皮，用牙签去虾线，用刀背面剁碎，用刀背的好处是松而不散！
Man的厨房
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这是什么？巧克力？呵呵，你的眼睛欺骗了你 这是红糖，被称为“东方巧克力”的黑糖级珍品古方红糖 自古以来红糖就与女性有着千丝万缕的联系，注定了她是一份罗曼蒂克的美食 静观红糖，一汪凝重的乌褐将视线占据，让人感觉沉静 细嗅红糖，一阵清新的蔗香在鼻尖萦绕，让人心旷神怡 品味红糖，一阵浪漫的味觉在舌尖泛滥，让人满心甘怡 古方红糖的香，是一种含蓄而悠长的香 如置身甘蔗林中，若有若无的馨香，让人心神安宁 古方红糖的甜，是一种缠绵而温和的甜 如口含温润宝玉，缓缓散逸的甘甜，让人愉悦舒适 古方红糖的色，是一种分明而纯净的褐 如欣赏夹心巧克力，厚重的褐包容着温和的沙线，让人赞叹造物的神奇 《本草纲目》载：时珍曰，此紫沙糖也！法出西域，凝结如石，破之如沙 医圣用简洁干练的字句清晰的描述了古方红糖的所有特性 “紫沙糖”——色深，紫，上等红糖应该是一种接近黑色的红 “凝结如石，破之如沙”——上等红糖一定是块状的，内部有沙线 看了医圣老爷子的话，你还会选择那些黄色的或者粉末状的所谓“古方红糖”吗？ “女子不可百日无糖” 古方红糖是天生为女子而生的食之尤物 妇女产后身体多淤，且八脉空虚，每致腹痛 红糖可以“通淤”“排恶露”，呵呵，非常适合女子产后调理 女子月经前一天开始喝红糖水，直到经期第三天，可以使行经顺畅、缓解小腹胀痛 “温而补之，温而通之，温而散之” 红糖是完美的滋补品 对于老年体弱，特别是大病初愈的人
猫眼食话
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将鹌鹑蛋洗干净，然后擦干水分；将食用盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了。（盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间原料成熟为准，一般不太长，从而保护原料的质感和鲜味。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思，有锁住香气的意思。盐焗食物一般用粗的海盐比较好，但现在超市很难买到海盐。）
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看过川台新东方一个老师的视频，是水先煮沸加入红糖，熬煮至可以飘丝且呈发丝状，加入黄豆酱油（不能用勾兑或者调味酱油，一般袋装酱油比较好找），最后加入八角茴香香叶等香料熬煮到粘稠，过滤掉渣滓待用即为复制酱油（此酱油凉拌菜、钟水饺等都可以使用）。 配方为：1000g水加入250g红糖1000g酱油（黄豆酱油），香料为八角香叶山奈。 我的复制酱油是加水酱油红糖白糖香料一股脑熬的，熬到挂壁即可，冷却以后会变得较为粘稠，故热酱油不必熬的特别稠。我做的复制酱油版本没有先熬糖，香料以外的用量如下：酱油500g，清水50g，红糖150g，冰糖100g。香料根据我个人喜欢用了八角、茴香、山奈、香叶、桂皮、草果、栀子、小茴香。我下次准备测试一下新东方老师的方子，但是预估味道应该差别不大。
邪恶paopao
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面条下水里时候是冷水煮面记住了哈，冷水下面，就这么煮着，捞一根甩墙上能黏住了说明煮好了嘿嘿，这个歪果仁滴方法检验面条熟没熟还真有用。面条滤完水装盘，盖上适量的刚才熬的酱，洒上奶酪就行了(奶酪马苏里拉我觉得最适合咱们东方人口味，我家洒了三种不同的)
闪闪妈咪
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1.取一大碗，倒入面粉，在面粉中间挖一个巢，加入盐、鸡蛋、酸奶，用叉子粗略搅拌一下后，一点一点地加入水。把面团放在洒了面粉的桌子上，揉面10分钟。应该较为湿润，但又不能太粘手。面团揉完后，包入保鲜膜，静置一个小时。
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得意的一天意大利橄榄油只选用意大利(「安布利亚Umbria」产区顶级品种橄榄，产量稀少，讲究品质，而且是100%从意大利整瓶原装进口，完整保留地中海最新鲜的滋味)从今以后，在台湾也可以享受意大利人沐浴人生的享受。得意的一天选择在橄榄最新鲜的时候，以人工方式一颗一颗细心摘下，24小时内立刻低温压榨，再放到5℃的恆温地窖中，保留橄榄的美味及营养精华，这就是得意的一天橄榄油「一度鲜，一度眠」的秘诀。得意的一天橄榄油发烟点超过190℃，油烟量低，适合凉拌、煮、低温拌炒等烹调方式，油质稳定不会劣变产生有害物质，相当符合东方人的料理习惯。
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油刷刷模具。 我的理念是， 基本模具烧热。 略刷油，或者糊糊里略有油。 都是不会粘的。 前提是模具要热！ 好了糊糊倒进去。 正反大概各四五分钟吧。 闻香翻面。 再闻香的时候可以打开看一下上色。 这个。。。具体感受。。我只能说熟能生巧。多失败几次就会了。 不要怕。难道你的智商还不够上新东方么？
香橙咖啡YUI
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