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煎扒前先用洋葱擦拭一遍锅底，听说这样就不容易焦。下油下洋葱放牛排，慢火煎，先煎2分钟，翻面，把锅盖盖上。大火煎2分钟，翻面盖上锅盖再煎。（建议盖上锅盖是为了煎排时不让红酒味迅速挥发以保留原味。）
丶S君君君
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选鸡腿部附近的肉，连着皮那种，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜欢的调整就成，没有特别严格的要求。做鸡排时最好用复底的煎锅，这样加热比较均匀，不容易把鸡皮弄糊弄掉，我用的是酷菲斯单柄锅，虽然开的最小火，但鸡排做的很熟，水分也锁在里面，营养最大程度的做到不流失
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羊排撒盐后继续闷煎5-8分钟，千万不要煎的过老，出锅装盘，，因为肉出油，所以垫上生菜吸油，意面浇汁，配提前煮好的甜玉米和西红柿片，撒上些水果干，切一片柠檬，吃羊排时将鲜柠檬汁挤在羊排上，从而降低羊排的油腻感。
天平座的金牛座
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25分钟之后取出羊排。接下来让羊排颜色变漂亮口感酥香的最重要的一步来了！羊排取出时把烤箱的温度调整至200度，因为加热需要时间所以取羊排时就开始调温度，之前层层的锡纸和180度的温度都是为了让羊排保持新嫩，那现在就是要酥香咯和色泽咯…羊排取出淋上橄榄油，撒上孜然粉包好放入预热200度的烤箱上下火烤30分钟。在烤的过程中真是香到流口水…
晏凉的幸福小馆
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