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面条是关键。必须用梅州专门的手工碱水面。力宏哥哥都有推荐哦！原料来自山清水秀的梅州老家。链接～http://wd.koudai.com/i/747629618?wfr=c
蓝鱼♀忘忧
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先将苦笋切块，在水中用流动水浸泡最少10分钟 （不太能吃苦的可以多泡一段时间，如果是正宗梅州蕉岭苦笋那就得提前一个晚上浸泡。我们当地人吃就不用了，因为我们喜欢的就是那个味儿）
傻～分不清楚
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调好肉泥。为了使肉更嫩我放的是豆粉（我也不知道是什么做的，外婆专门从重庆老家带了好几斤回广州。）还放了一点蛋清，然后加入酱油蚝油调味。但是做这道菜的时候有一个梅州朋友表示不解为什么我要在肉泥里面放酱油。因为我不想放盐啊?放什么个人喜好啦，但一定要放胡椒粉。我看视频教程说对于客家人来说胡椒粉就跟重庆人爱辣椒一样。
Sabrinayyy_
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先看看全家福，别看我配料表里写的热闹，其实并不复杂。首先就是梅菜，提前两三个小时泡上，中间换水勤些，把杂物和泥沙洗干净。注意，我这里的梅菜是指广东梅州的客家特产，跟江浙地区的梅干菜完全不是一个东西。
琳琳的厨房LL
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