揉好的面团按需要的颜色分割调色,整个过程如果面团粘就用手沾点黄油拍拍粘的地方继续揉就可以了。我三种面团分别是用班兰精油,wilton的粉色和黄色调的。这里说下色素的问题,有些同学一听色素就哆嗦了,淡定哈,大部分时候我们抵制色素是因为国内的饼屋大部分都是用的廉价的成品不明的色素,品质谈不上保障。这种情况下我们自然追求自然天然的东西,宁可不要色素。可是西点加了绚丽的颜色自然更加美好,这时候可以考虑进口的高品质色素。我的液体色素是QUEEN的,膏状的和粉状的是wilton。国外食品安全相对严格,偶尔少量用下,不当水喝应该死不掉的。偶尔一滴肯定比什么绿舌头之类的毒素少呢。注意暂时不用的面团盖保鲜膜防止干燥。这时候如果有现成的馅料就可以开始分割,称重,包馅啦。包月饼的博文满世界都是,这里就不多说了。需要再次提醒的就是遇到粘的时候抹点黄油就好,装月饼的容器最好也抹点黄以防万一。
揉好的面团按需要的颜色分割调色,整个过程如果面团粘就用手沾点黄油拍拍粘的地方继续揉就可以了。我三种面团分别是用班兰精油,wilton的粉色和黄色调的。这里说下色素的问题,有些同学一听色素就哆嗦了,淡定哈,大部分时候我们抵制色素是因为国内的饼屋大部分都是用的廉价的成品不明的色素,品质谈不上保障。这种情况下我们自然追求自然天然的东西,宁可不要色素。可是西点加了绚丽的颜色自然更加美好,这时候可以考虑进口的高品质色素。我的液体色素是QUEEN的,膏状的和粉状的是wilton。国外食品安全相对严格,偶尔少量用下,不当水喝应该死不掉的。偶尔一滴肯定比什么绿舌头之类的毒素少呢。注意暂时不用的面团盖保鲜膜防止干燥。这时候如果有现成的馅料就可以开始分割,称重,包馅啦。包月饼的博文满世界都是,这里就不多说了。需要再次提醒的就是遇到粘的时候抹点黄油就好,装月饼的容器最好也抹点黄以防万一。