正宗
火烧
配方:青鱼,生菜,冻豆腐,生姜,葱花,香菜
1、先把鱼洗净,鱼肉和鱼骨分离
2、鱼肉片薄片,越薄越好
酸
水煮
配方:鱼片,大葱,干辣椒,泡酸菜
1、鱼洗净切片,放入淀粉、老姜、碎葱和少量的盐拌匀,静置20分钟
2、准备配菜:大葱切段、干辣椒、泡酸菜切小块、泡椒、泡姜
家常
辣
配方:黑鱼,火锅底料,豆瓣酱,花椒,干辣椒,香菜
1、准备一条新鲜的黑鱼
2、切下头,尾留用,沿中间鱼骨把鱼刨成两片
配方:草鱼,老抽,生抽,花椒油,花椒,香油
1、将鱼洗净,去掉头部,而后将鱼片成薄片。鱼骨和鱼肉分开装盘。而后将配菜洗净备用。姜,蒜切成粒备用,葱花
2、将鱼肉和鱼骨分别码上盐,生抽,料酒,胡椒粉,淀粉。(为了保持鱼的鲜度,让淀粉覆盖在鱼上面即可,鱼骨就
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