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1、鲫鱼有健脾利湿，温中开胃 的功效，对脾胃虚弱、水肿、慢性支气管炎、糖尿病有很好的滋补作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常吃能增强抗病能力，冬今时节吃最佳。2、有时间且不怕麻烦的话，鲫鱼买活的回来养一天再杀，这样鱼比较较干净。我是急着吃，让卖鱼的直接杀了鱼。3、盐可适当多一点，因鱼没去鳞，盐加多，鱼肉都不觉得咸
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1、炸鱼前把锅烧热，用姜片均匀涂抹锅底可以防止鱼粘锅；炸鱼的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，防止鱼粘锅，炸完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。2、收汁的时候可以比平常的口味稍微咸一点点，因为鱼没有在酱汁中烧过。3、我喜欢香辣味的，所以放了花椒、辣椒和豆瓣，如果你不喜欢可以不放，或者放自己喜欢的调料，总之一切随意，你的美食你做主。O(∩_∩)O
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1、鲫鱼虽鲜美，但鱼刺比较多。所以选择其他鱼刺少点儿的鱼做也挺好。 2、鱼在煎至的过程中开始大火，然后改小火。因为鲫鱼鱼皮比较薄，所以最好选用平底的不粘锅。 3、醋 辣椒面 料酒 姜 孜然必不可少。有了它们味道才足噢。 4、藕片可以用萝卜、土豆片代替噢。
西施豆腐花
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1、鲫鱼要风干到表皮呈干白色，皮与肉收紧在一起。 2、煎鱼时油锅要烧热，而且要先大火后小火，这样才不会脱皮，不过风干的鱼要比新鲜鱼煎起来不容易脱皮些。 3、西红柿酱烧至浓稠状就可以了，留点西红柿颗粒会更爽口，装盘也会好看些。
乐在食中
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