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1、 冬瓜用小火煎，撒盐既可以是冬瓜出水，便于烧的时候吸收汤汁儿，还可以防止糊锅；2、 因为有老抽和生抽调味，煎冬瓜的时候也放了盐入味，调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整；3、 一定小火收汁儿，否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油，再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。
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1.喜欢豆豉的味道可以多放点，那样就少放点盐就好了，豆豉都不是非常咸的，也不怕的，主意是酱香味道比较浓。2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的，也很容易入味，但是花刀不能太深，不然煮出的冬瓜容易散，太浅又不太容易入味。3.加了豆豉汤汁已经很黑了，不用再放酱油和其他调味料了哦。
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1、这款冬瓜，我加入了自制的三鲜粉，味道十分鲜美。三鲜粉的做法之前的日志和菜谱都有写过。如果家里没有，只能用少许鸡精提鲜。 2、冬瓜煮时间过长会化掉，所以加水量刚好超过冬瓜高度即可。 3、虽然是红烧类的菜，但是不想颜色太深，所以用的生抽，没用老抽。
小吉的奇幻王国
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1. 葱白切段后再对半切开，可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白； 2. 葱白煸至微焦后将葱白捞出不用，如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味，影响口感； 3. 虾米有咸味儿，所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整； 4. 喜欢软烂苦口感的，冬瓜可以多炒一会儿，不喜太烂的，就缩短煸炒时间。
小果_C
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1、这道菜很鲜香，台磨的味道很重，冬瓜要切过散刀才更易入味。 2、用茶树菇来做相对清淡些，喜欢重味的可以在步骤11中加些蚝油，当然在放台磨前下几粒海米炝锅，也很提鲜。这几年素食后我就用紫菜替代海米了，一样鲜美。 3、放糖和醋的原则要套用句老话：“见糖不甜，见醋不酸”。
空中飞行家
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1. 土豆泥的细腻是土豆丸口感的关键，添加肉类的量以各人口味，没有空气炸锅可以用油炸，2. 先煸炒冬瓜， 再放入土豆丸子一起炖煮一下， 冬瓜透明后即可加盐等调味料； 3. 配些各色的蔬菜是为了增色和口感更丰富，你也可以不加。
斯佳丽WH
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