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1，喜欢吃辣的，可以把孜然换成辣椒粉，或者一半一半，随自己喜欢哈。2，做烤鱿鱼，我比较偏爱用鱿鱼须和鱿鱼上半部三角的部分来做，因为这两个部分会比鱿鱼身子肉质厚，不会像鱼身那么易熟，也就不容易烤老。3，腌制的时候千万不要放盐。如果觉得这种风味鱿鱼的味道淡了些，可以在烤的时候撒点盐。不过之前已经经过腌制了，所以我觉得味道刚刚好。（食材不会说谎，味觉不会背叛）
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1，鱿鱼须焯水的时候，水需要烧开了再放下去鱿鱼须。而且不能煮时间太长，要快速的捞出来，否则鱿鱼须会变老。2，炒鱿鱼须的时候需要大火，快速的翻炒，炒的时间不能太长，太长鱿鱼也会老，影响口感！3，加入孜然粉味道特别香，不喜欢的，可以不加。
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1. 鱿鱼扒皮后，口感更好。 2. 切小指粗细的条，不要太粗，不容易嚼，也不容易入味，太细的话，容易炒过变硬。 3. 鱿鱼须的根部比较粗，可用刀纵向切口，不要切断，形成人字形的样子，更容易入味。 4. 加盐后，鱿鱼会出少许水，所以要快炒，以免孜然粉随汤汁流失。
寻找桃花岛
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切鱿鱼的窍门有几个： 1）、切鱿鱼的里面，不要切外面。 2）、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。 3）、切的时候，要斜刀切三角型状。 4）、 焯水以后的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。 2、鱿鱼焯水不要太久，只要打卷就捞出，太久鱿鱼口感会变老。 3、煸炒过程也要迅速，这样可以保持鱿鱼口感。 4、我为了成品颜色不太深，生抽和蚝油下的比较少，如果生抽蚝油下的比较多的话要注意盐的用量。
眉儿美食
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