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猪梅花肉肥瘦相间，味道更香；竹签子浸泡一下，以免烤糊；撒料里盐分要少放，因为生抽蚝油煨肉料里都有盐分；因为我不是一次都烤完，要冷冻一部分，所以准备的撒料比较少；腌肉的洋葱丝在腌肉后可以做炒鸡蛋，别扔掉浪费了；戴手套搅拌肉比用筷子搅拌的均匀；穿串时要肥瘦相间，都是瘦肉口感会太干，还不香。
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一、烤肉调料的全名是：Bad Byron\'s Butt Rub Barbeque seasoning. 此香料也适用于烤牛排、猪排、排骨、鱼、蔬菜、土豆、鸡蛋、爆玉米花等，看来用途还挺多的哦；二、国内的朋友也可以到超市买专门烤肉的调料，也可以自己调制，如五香粉、洋葱粒、蒜头粒、黑椒粉、干红辣粉，或再加些迷迭香、罗勒、欧芹、百里香等香料混合起来搓在肉肉表面，材料可以自己组合，喜欢啥味就挑啥呗；三、把肉捆进来烤是为肉稍结实些，形状归整些；四、烤盘里有隔油层，烤时渗出来的肥油不会泡着肉肉，如果用其它烤盘，建议肉肉底下放个蒸餸架；五、烤好后切成薄片，用来夹面包和三文治很方便，也可以用肉片夹着蔬菜吃，甚至用来夹山寨火烧，咱没驴肉，用猪肉顶着上。
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一、腌肉前用锥子、冰插或叉子插肉块，是为了让肉块更好的吸入调料； 二、烤肉时先用锡纸包住烤，是为避免肉块的水份流失，肉太干就柴感了； 三、在第一次盖住锡纸时间到了揭开锡纸时，千万不要用手，里面的水蒸汽冲出来，会烫伤手的。
rosejyy2000
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1、不喜欢或不备香草时或又想改改口味，可考虑用五香粉或十三香做腌肉调料； 2、烤肉时最好用锡纸或羊皮纸包着烤，这样肉里面容易熟而且能保持肉的水分，生猪肉吃了可不是好玩的，烤熟后表面可烤可不烤； 3、切肉砧板一定要干净，最好备有专切熟肉的砧板。
rosejyy2000
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吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。
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1包食材的时候一定要给锡纸预留一定空间，因为预热会膨胀。2用盐来烤，温度适中，受热均匀，和烤箱有少少区别。3锡纸对折后平铺再放食材，以免破漏。4猪肉如果选择的是里脊肉时间就要缩短5分钟左右，不建议用里脊肉，里脊肉没有油脂，烤出来不会很香，最好选择油脂分布均匀的肉才会很香。
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1、如果猪肉馅是买回来的，就要继续剁得更细腻些 2、刚刚烘烤的时候会有很多水泄出来，是正常的，本来猪肉受高温就会出水，用纸巾/油纸吸一下就好，或是拿出来倒了 3、在擀压猪肉馅的时候，铺上一层保鲜膜，会更加好擀，是一个好方法 4、烘烤的时间和温度仅作参考，猪肉脯的厚度也根据自己喜欢，调味的量也根据自己喜欢的口味来调节
模样生活MyLiving
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一、想要肉脯好味，最好加鱼露，如果不喜欢鱼露的，可适量加少许鸡精或酌量加多些糖。 二、肉末的瘦肉肥用比例理想的，是7: 3或8: 2，全瘦会比较柴感。 三、给出的烤箱温度和时间谨供大家参考，每家的烤箱热度的调节会有差别的。 四、其实用平底锅都可以做，效果不点不比用烤箱做的差。
rosejyy2000
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由于个人不喜肥肉，用的是精肉做馅，馅料用五花肉会更香！面粉是平时家里蒸馒头包子的面粉，馅料里的蔬菜可随个人喜好替换成其他的，不同品牌的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当调整。这个份量做了4个，外面是焦焦脆脆的，里面是软软的，非常美味~~~
阳光明媚99
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1、没有料理机的话可以自己用到将猪肉剁碎。 2、没有厨师机的话，用一双筷子顺着一个方向不断搅拌肉糜，直到肉糜上劲起胶。 3、蜂蜜如果太浓稠的话，可以加入10g清水搅拌成蜂蜜水。 4、烘烤的时间和温度按自己烤箱的脾气进行调节。 5、烤箱有热风模式的话，一定要开启热风模式哦，可以更快将肉脯烤干。 6、第一次烘烤后，肉脯会出水，可以先倒掉水分之后再刷上蜂蜜，继续烘烤。 7、每一次烘烤肉糜的量不要太多。我用的是28*28的金盘，一次烘烤200g。 8、肉脯需要冰箱冷藏保存，尽快吃完哦。
蓝胖子不素胖纸
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