菜丸子窍门

1，不能用水和，韭菜出水。2，不要用大火炸，不然会里面不熟。3，不会往油锅下的，可以用小勺下。4，韭菜丸子是高热量食物，年纪大的少吃。5，请大家关注我，我会就我毕生学的，慢慢的一步一步的教给大家。让大家学的更快。6，好的话，记得给我个赞哦亲！

注意，捏丸子时一定要快，要不然蔬菜容易出水，出水后就不容易抱成团了，炸的时候油温不能过高（易炸糊）油温也不能过低（容易吸油，吃的时候算是油），是不是很简单啊？简单就赶快试试吧！（关注‘小师傅’，每天有更新，祝你开心?）

1、搅拌肉糜的时候，水一定要冰水哟，冰水是丸子Q弹的重要原因。2、牛肉丸也可以按这个做法来做哟。3、也可以用搅拌机来把肉搅碎，不过在搅拌的时候，要加冰哟。4、帮助丸子定型的水不要太烫，也不要太凉，最好温度就是50~70度了。

1、肉馅一定要七瘦3肥的2、丸子的关键在打上，顺一个方向搅打，打的发粘，发白。上劲越紧，丸子越光滑，越有嚼劲3、根据爱好打丸子时可以多放些香菜碎，越多颜色越好看，4、打好可以放冷藏柜20分钟再打，也很容易上劲哦5、有什么不 懂得可以给我留言6、肉馅越细越好啊，最起码绞三遍

我有一片果菜园，常种小白菜，小白菜苗后极易生虫，一般都打农药，所以用淘米水浸泡或加些盐与醋，将农药分解掉。 一般先用水冲洗掉小白菜表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。如有果蔬清洗剂最好，可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。 小白菜营养丰富，还有清热解毒之功效，孩子有一同学得白血病，一日三餐以水煮无盐小白菜为食，可见小白菜常吃之好处。 牛肉丸子下好后，浮沫一定捞出扔掉，影响口感。

一：调料要等菜放入后再加，放入生抽、料酒和糖之后，盐要最后再放，因为菜容易出水，最后放盐可以把水份锁住。二：糯米我是提前就泡好的，泡好后还需要再晾干，然后再裹菜丸。三：可以在肉靡里再加少许的油，因为荠菜属于野菜，比较糙，油少许多些口感就润滑些，我是最后加了些香油，一来提香，二来可以让口感更好些。

1、小白菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。2、肉沫里可以加入蛋液，这样搓成丸子的时候口感比较嫩滑，也起到粘合作用。3、肉沫我选用肥瘦相间的肉做的，不喜欢太肥的可以用瘦肉。4、丸子可以用手一个个搓好再入锅中煮，也可以用勺子一勺一勺下锅，根据个人喜好即可。5、小白菜下锅煮至水开就基本煮熟了。怕不够熟关火焖一会即可。不要煮太久，影响口感和食欲。

１、做这个丸子，最好加几勺鸡油或者猪肥膘肉，口感会更好。２、如果拌出的丸子馅含水较多，氽丸子的时候，水温不要太高，50度左右就可以下丸子了。３、香菜粉的制做方法在上一篇日记中。４、做好的丸子最好养在水里，吃着口感很好。

1 荠菜和豆腐都是很散的东西，所以想成型必须加肉馅或鸡蛋清，还有淀粉，素丸子加鸡蛋清和淀粉可防止吃起来很散即豆腐渣的口感。2 馅子必须不停的揉捏出现粘性才可成丸子，不然入锅会散。3 水不能大火烧，丸子也会散开。4 荠菜和豆腐的比例我觉得至少1:2，荠菜只是提鲜，多了就不好吃了。

香菜的营养丰富，主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。　　香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，已有悠久的历史。中医以全草入药，性温，味辛，功能解表，透发麻疹，内服有驱风、健胃和刺激的作用，主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血，还可以治疗高血压，外用有镇痛效果，还对某些食物中毒有解毒作用。

1、这个菜的重点是虾壳没有扔掉，完全的入菜了，但一点儿也不影响口感，我们吃到的更全面了。 2、将菠菜换成胡萝卜或者其它蔬菜，效果也是很好的。胡萝卜和南瓜可以做出桔色的丸子，紫甘蓝和火龙果皮可以做出粉色或者紫色的丸子，蔬菜可以做出以绿色的孩子，都很可爱。

1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以，放入丸子味道都不错。2、把丸子挤在白菜上，是为了使丸子受热均匀，然后改大火烧开调好味便可出锅，这样做出的丸子比较嫩滑，假如把丸子挤到开水中，先下锅的丸子会老，把丸子同时煮熟后，口感就不好了！还有一种方法是凉水汆丸子，也就是锅中注入清水，把丸子挤入凉水或温水中，然后再开大火烧开，水开捞出丸子备用，然后下入白菜煮开调味，再下入丸子，口感也很嫩，就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底，这样的丸子才好吃，入口即化。

此菜特点；颜色美观、浓郁诱人、味道鲜美、鲜香可口、荤素搭配、营养丰富。 温馨提示； 1、牛肉馅要选择瘦的为好，使用前再用刀剁几下，是肉馅细腻一些为好。 2、肉馅放好调料后，用手要朝着一个方向用力搅打上劲，可加一点点清水，那样烧出的丸子会表面光洁，吃起来有韧性，口感才好。 3、胡萝卜要切成滚刀块为好，作为烧丸子的配菜，要和烧丸子能搭配才行，用此最好使用硬性蔬菜，均切成块状为宜。 4、作为烧菜，丸子下锅后烧透即可勾芡，不必烧制的过久，如炖丸子可久一些，青椒最后下锅可保持蔬菜的维生素，青椒彩椒类蔬菜含有大量的水溶性维生素，放入的太早会破坏里面的维生素，下锅后只要断生即可出锅，可保持里面的大部营养成份。 大炒勺的这款私家菜“什锦蔬菜烧丸子”就做好了，香喷喷，味道很不错，供朋友们参考！

白菜丸子粉丝煲的口味一般都偏清淡，所以盐和油的量都不要太多。并且加入的丸子是提前已经调好味道的，所以不用担心味道不足。

真的是零厨艺要求的~只要你有时间有兴趣，就可以做美味又健康的美食~家里有小朋友的跟小朋友一起做，小朋友会很爱吃的哟~

1.打肉馅儿的时候，一定要朝着一个方向搅拌才会上劲2.因为牛肉馅儿很瘦，一定要加一些橄榄油来调馅儿，没有橄榄油用其他清淡的食用油也可以，这样丸子的口感才会嫩滑3.白胡椒粉最好提鲜的效果非常好，不喜欢白胡椒的味道的话，不放也可以4.香菜尽量放叶片，梗太多丸子不易成型

此汤特点；色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。温馨提示；1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了，供朋友们参考！

1、绞肉先打水可使肉充满汤汁不干涩2、用双手来回甩打肉馅把空气打出，肉丸子不仅炖煮时不会散掉且增加口感3、我是使用干燥的梅干菜比较干净，且记得先炒过味道更香4、加米酒去腥又可增加香气5、酱油每牌咸度不同，请视情况由少量慢慢尝味道斟酌使用

此汤特点；色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。 温馨提示； 1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。 2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。 3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。 4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。 大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了，供朋友们参考！

此菜特点；色泽红润亮泽、丸子略带醋香、入口软糯味香、口味咸鲜甜酸。 温馨提示； 1、丸子要烧透味道才好。好的素丸子比较耐煮，因此在制作素丸子时淀粉和原料的比例要合适。 2、如喜欢吃蒜的朋友，还可以在出锅前撒些蒜末，味道会更为浓郁好吃。也可以出锅后用少许青蒜末点缀提味儿。 3、烧制此菜先放醋酸味会挥发掉一部分，因此吃起来不会很酸，丸子入口后略带醋香，味道非常特别和鲜美。用此法可以烧制很多菜肴，比如，醋溜肉段、醋烧鸡胗、醋烧肥肠等都可以，但都要配一些蒜比较好，尤其内脏的原料。 大炒勺的这款私家菜“醋烧素丸子”就做好了，供朋友们参考！

☞小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 ☞海带适合煮汤，凉拌，炖菜都很好吃，一定提前泡发，然后蒸，不然海带不好熟。　　☞香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，可以做到提鲜，汤更好喝。 大家可以试试做做，很好吃，每样的营养都不样，组合一起更有营养，味道鲜美。

此菜特点；菜色油润红亮、启盖浓香四溢、丸子酥烂鲜香、粉条滑润绵软、配料香而爽口、荤素营养均衡。 温馨提示； 1、制作丸子时要先把肉馅在案板上反复用刀剁几遍，使之越细腻越好，然后再调味搅打上劲，最后在碗中摔打数下，这样可使制作好的丸子吃起来更为细腻香滑弹牙筋道。 2、炝锅后下入丸子加水烧制时水的多少要合适，留出烧粉条时的汤汁数量，中途最好不要再另行加水，出锅时要带有少许汤汁，因为还要用煲仔炖一分钟，这样可防止干锅，如有需要还可以在煲仔里放适量蔬菜垫底，一来可防止干锅沾底，二来放些绿叶菜垫底营养也会更为达到均衡的目的。 大炒勺的这款私家烧制的，味道醇厚而浓郁好吃的美味菜肴“丸子烧粉条”就做好了，供朋友们参考！

1、家里做饭掌控油温是关键，油烧热的时候，用大火，您用一点茼蒿叶子扔进油锅，如果叶子沉底，说明油温还不够；等到叶子放入，周边立即汇集细密的小气泡，说明油温可以了。这时先调为中火，再开始炸丸子。 2、如果您恰好把茼蒿杀出来的水分倒掉了，那就放一个鸡蛋进去，再加入面粉，这样做出来也特别好吃，推荐您试试看。

1、芥菜具有很多的膳食纤维，便秘的人多喝一些芥菜汤会缓解。 2、由于芥菜含有大量的膳食纤维，可以帮助调节肠胃，对缓解肥胖也有一定的效果。 3、野生的芥菜比较小比较老，所有，我炒了在煮，口感就很好了，要是减肥可以不炒。

1 荠菜和豆腐都是很散的东西，所以想成型必须加肉馅或鸡蛋清，还有淀粉，素丸子加鸡蛋清和淀粉可防止吃起来很散即豆腐渣的口感。 2 馅子必须不停的揉捏出现粘性才可成丸子，不然入锅会散。 3 水不能大火烧，丸子也会散开。 4 荠菜和豆腐的比例我觉得至少1:2，荠菜只是提鲜，多了就不好吃了。