烤排骨窍门

1、腌制排骨建议入冰箱过夜，味道更佳。2、这种烤料超市一般都会有的，也有其它口味的。3、如果是像我这样把排骨放在烤架上，记得一定在烤架下面放入烤盘，铺上锡纸，因为烤制的时候排骨内的油会滴下去，如果不铺锡纸烤盘就废了。4、烤制的温度和时间根据个人烤箱来调整。

第一步、排骨的处理: 做这道菜，排骨不能绰水，因为绰水后的排骨肉纤维收缩，做出来的排骨吃起来肉质不嫩。正确的处理方法是: 在排骨内放适量的盐，用手抓挪两分钟后用清水冲洗干净即可。不但保持肉质的鲜嫩，而且还把附着在排骨上的脏东西清洗的很干净。第二步、腌制: 经过冰箱冷藏隔夜腌制后的排骨，各种调料混合的的香味能很好的渗透进去，使肉质更加的入味。第三步、烤制: 先用低温慢烤的方法让排骨从外到内慢慢熟透，再用高温进行表皮的烤制，这样吃起来外皮是焦焦的，里边是嫩嫩的，非常的好吃。

排骨腌制的时候，记得往保鲜袋里加入少量的清水，因为当盐等其他的调味料放入的时候，会多少让肉质中的水分流失掉，这样做出来的排骨会因没什么水分而吃起来干柴，解决这个问题的方法就是往袋里放入少量的清水一起腌制

1、排骨洗干净要稍微晾一会，把生水沥掉些，等会儿料汁才能更好地渗入肉里。2、排骨一定用锡纸包好，不然汁水漏出来，烤的时候会有焦糊味，排骨的香味就毁了。3、去除锡纸再烤的时候，温度稍微高一些，上点色，别烤焦了！

排骨尽量选前肋排，前肋比后肋滑。不用太多的调料，多了而遮住排骨的鲜美。一定要最少腌够24小时，让排骨充分入味，这样才好吃。烤的时候注意火候，烤10分钟左右的时候记得刷一层油，这样才不会干，每个烤箱都有温差，特别是到最后小心别烤糊了。

1、排骨我是头一天晚上腌制的，其实也可以当天腌制2-3小时也会很入味的。2、在腌制的过程中不要加入太多的盐来腌制，不然烤出来会太咸。3、腌制排骨或者烤盘上我都没有放油，由于高温烤制，排骨会有猪油流出了。以上是我做这道菜的小小建议，这道菜其实很简单，没有什么技术含量，希望大家也给点意见吧！

排骨经过2个小时的腌制已经入味 反复刷剩余腌料不只是巩固味道那么简单 还能很好的保护排骨表面水分不被烤干 因为每家烤箱温度有差别 最后的半个小时烤制时间可以灵魂掌握 因为前面半个小时排骨已经基本烤熟 后面只需要上色就可以了

：烤肉好吃的第一个秘诀，就是在烘烤的时候让肉块受热均匀。像排骨及大块的肉，烤制的时侯需要长时间低温烤。大块食物长时间用低温烤，可以表层烤出焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外香里嫩。迷迭香是一种风味独特的香料，除了能够将肉排中腥味去除之外，还有一定的舒缓神经的效果。制作此款烤排，如果喜欢烤排表皮更加焦脆的口感，可以在第6步之后，单开上火，转250度加烤3-5分钟。将肋排和土豆先分再合的做法，是为了减少成菜油脂的摄入。排骨在前期烤制时会渗出大量油脂，等部分油脂渗出后再将其移盘土豆之上，口感不油腻更清爽。

1:排骨浸泡1.5-2个小时即浸泡久了会把排骨营养带走。 2:浸泡是为了初步去掉排骨里头的血水。 3:腌制排骨的时候要不时的给排骨按个摩，好快速让排骨入味。 4:排骨腌制时间越长越入味，可以放冰箱冷藏第二天烤。 5:不喜欢生烤的可以提前把排骨焯一下水，但煮的时间不易过久，减少烤至时间。 6:喜欢吃辣的可以在腌制排骨的时候倒入辣椒油/辣椒面。 7:因为是用锡纸包裹，所以比直接用烤盘烤的要鲜嫩，香味也更足。

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1、调料中的肉桂粉不要省，它能让肉的味道更香。2、因为烧烤料里面含盐，所以调料中我没有加盐。3、第一次煮没有老汤，可以多加水和调料，一定要没过排骨。4、混合香草和罗勒可以只用其中之一。我用的混合香草中没有罗勒，而我又比较喜欢它的味道，所以把它加上了。5、如果没有HAMBURGER，可以用其他烧烤料代替，只是味道会完全不同。6、煮排骨的汤晾凉，过滤后留一碗，放在保鲜袋里冷冻起来，作为老汤下次用。7、每个烤箱都有自己的脾气，烤肉的温度按适合自家烤箱的温度设置。

一、香料可以按自己的喜好来放，可按原配方减少或增加，用量也无严格规定。二、第一次烤排骨时用锡纸盖住烤，原因有两，首先是保持水汽在肉里比较容易熟，再就是保持肉的水分让肉不柴；三、用上火烤肉时，不要离开烤箱太长时间，因为用上火很容易把肉烤得过焦。

排骨腌制2小时以上，过夜最好。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

我不喜歡排骨烤得太乾，所以中途轉移在烤盤加醬汁再烤，這樣烤好的排骨肉不會粗糙的，如果喜歡烤乾口感的，可以不用轉烤盤，直接將排骨反面淋上3大匙的醃汁再續烤10一15分鐘即可，剩下的醃汁用來煮土豆不錯的喲，如沒有玻璃烤盤可用一般的烤盤墊上錫紙或用能入爐的陶瓷，一定要提醒親們的是，玻璃盤有的可以入烤箱有的不可以，你要肯定你的玻璃烤盤是耐高溫的才可，因為我教一個朋友做這個，我忽略了這問題，結果他的玻璃盤在烤箱爆了，我真是太對不起他了

1、腌制排骨建议入冰箱过夜，味道更佳。 2、这种烤料超市一般都会有的，也有其它口味的。 3、如果是像我这样把排骨放在烤架上，记得一定在烤架下面放入烤盘，铺上锡纸，因为烤制的时候排骨内的油会滴下去，如果不铺锡纸烤盘就废了。 4、烤制的温度和时间根据个人烤箱来调整。

1. 肋骨随自己的喜欢，可以剁成小块，但个人觉得大块更显豪爽，嘿嘿； 2. 中途不用再翻身或者刷汁了，因为汁儿基本上被肉吸进去了； 3. 根据肉质的肥厚程度来调整烤箱温度及烤制时间，以防烤过了头； 4. 喜食孜然和辣的，可以再适量增加。

1、我用的香辣烤肉酱是买的成品酱，所以再不需要添加任何调味料。 2、如果没有烤肉酱，可以用韩式辣椒酱、酱油、洋葱、生姜、黑胡椒粉、大蒜等腌制。

排骨一定要腌制入味了再烤，在腌制的过程中要把排骨翻拌一下，让排骨充分的入味。烤排骨的时间要根据排骨的大小块来确定。

不过我可没算的太准啊，前几天有人纠结的问我，说我做的鸡蛋饼真的只要5分钟吗，她怎么做的要慢很多呢，我说的5分钟只是我个人差不多要用的时间，而且也没那么精确的测过，有人对自已熟悉的过程处理的就会快些，相对就会慢些，而且这和最后的成品多少也有关系，做两三个人需要的食物和做二三十个人需要的食物时间肯定会有不同的吧

自从发现烤箱菜是多么的省事又省力……我感觉我越来越懒了 ←不要把锅甩给烤箱啊喂ヽ(ー_ー)ノ夏天进厨房如同蒸桑拿 ←虽然真的桑拿我并没有蒸过 (￣ェ￣;)所以用烤箱做点儿零嘴啃啃不过分吧 ←真的不是懒呦 (⊙x⊙;)总觉得格式哪里不太对，摔！回归正题，烤排骨啊~随便翻出冰箱里现有的材料，随便捏吧捏吧腌一腌。完事了丢进烤箱烤一烤。完事了就等着吃就行了~多么的轻松！多么的愉悦！多么的不用出汗！更重要的是，这竟然是我回家以来母上大人给出最高评价的菜。比任何其它费心费力的东西都要讨巧~竟不知该不该高兴了....

选上好小肋排，长长的一根根别切断，方便用手“抱着”啃；腌料就只用盐和辣椒粉；为防止肉瘦发柴，稍微用点儿食用油；少许白糖可以提鲜；为去腥和嫩肉，多多使用大蒜；使用柠檬汁提味儿，并中和肉的酸性。大蒜、柠檬和肉搭配，本身也是非常健康的吃法，

1.葱姜蒜如果是直接腌制排骨，不如葱姜蒜水来得彻底，但要注意的是，一定要把葱姜蒜过滤掉渣子，只取水即可。 2.排骨有两种烤制形式，一种是不封锡纸直接烤，这样出来的肉质水份较少，是干香的口感，反之封了锡纸烤出来的排骨肉汁丰富，入口鲜嫩，总之可按自己喜好的方法来烤都是一样的。

1：珐琅锅可以炒菜，可以烧烤，可以蛋糕 ，我们利用他的特性，烤出一锅 香喷喷的排骨。非常的入味好吃。有胜过大餐厅的感觉 。 2：经常看到国外郊游或者是自家门口烧烤，比我们这种更健康，这次的珐琅锅 烤排骨，其实也是烧烤的一类哟，但比烧烤更健康，并且时间更短哟。

1、烤盘中温加热依次放入油、切块甜椒、盐翻炒即可。 2、蜜糖高温容易糊，所以需关闭烤盘快速扫上蜜糖或者上盘后扫蜜糖。 3、排骨不要用热水清洗，若用热水浸泡就会损失很多营养，同时口味也欠佳。 4、可用竹签插入排骨中间或用剪刀剪开一小块来检验排骨是否熟，没有血水流出证明 已熟。

排骨腌制过程中翻面可以很好帮助入味。 盖锡纸是为了防止油溅出，不好清理，也可以防止上部烤太焦点，不喜欢可以不盖。 烤的过程中排骨会出水，所以最开始排骨要控水腌制哦。 具体烘烤时间要根据实际情况调节，熟了就行。