蝴蝶窍门

1）因为荞麦粉没有筋度，分量不适宜放得太多。2）做花样馒头面要和得稍硬些，做好的形状不容易变形。3）二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。4）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。5）荞麦粉有两种，这次用的是苦荞粉，颜色比较黄。

这个甜点的制作难度应该在于起酥，常用的起酥方法应该是包裹麦琪琳，但是我家里没有，所有我就用黄油代替了，烤出来的奶味很浓，而且我砂糖并没有放很多，家人尝的时候说不够甜，但是很快他们说入口即化的酥皮浓浓的奶味就已经淡化了酥的甜咸，这个口感真的是刚刚好。在入烤箱之后我发现这个点心漏油的现象挺严重，估计面的里外都有黄油的缘故吧，但是烤出来的时候惊喜的发现油都收回去了，另外在烘烤之前建议大家摆盘的时候中间的空隙要留得大点，上下左右都是，因为它真的膨胀的有点超出我第一次做这个酥的想象了。

水温调到25到35度，因为这个温度酵母粉发酵最佳值。加水时要缓慢细流。切忌把水一下子都倒入盆中。一边倒一边搅拌成絮状软硬正合适。发酵时要把面放在盆里，盆上面要盖上湿润的蒸布。切忌像我放在保鲜袋里发酵后面都沾在保鲜袋上，浪费了一部分面。面发好后用手指捅一下不回缩就证明好了。造型完成后要进行二次醒发。蒸15分钟后关火闷三分钟即可。

1、我用的是一次发酵。醒的时候是放在蒸笼上的，目测有两倍大就可以蒸了。蒸笼里放些温水比较好，利于发酵。2、面团一定要擀平，然后要比较干一点，操作才更方便。蒸出来也不容易有斑点。3、南瓜选择颜色深一点的，出来的颜色才好看。

1、因所用的面粉不同以及鸡蛋的大小不同，可能所需的牛奶量也会有所不同；所以在添加牛奶时要分次倒入，可根据实际情况酌量加减。2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度，可以再放入泡打粉揉匀来挽救；一般来说，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

我只加了少量黄油，黄油热气多，因为本身蒸熟的南瓜水分多，所以只加了少量牛奶就能和面了，糖放了多一点，因为喜欢甜点的，加少量蜂蜜提升了口感，这种浓郁的果蔬味道的面包，感觉特别的天然，非常好吃哦，宝宝多吃点也不怕上火呢，烤箱温度视自家而定呀，我家是中层190度25分钟，

我用的是青汁来和面的，这样和面的话里面含的膳食纤维很高，而且对宝宝发育也很好，促进肠道蠕动，对于那些不爱吃青菜的宝宝这样做的话就可以满足宝宝身体所需要的叶绿素了，如果还是有不懂得地方可以V心联系我，穿授视频教程哦W。 贰。 陆。 零。 零。 也可以教自己制作宝宝味精的方法

一：根据面粉的吸水量不同，干湿度会有略微的偏差，建议先用手工揉一下面，一来检查干湿度，二来面粉不至于沾到面包机桶的四周； 二：如果想要发酵快速一些，可以先将牛奶加热到35度左右，将酵母倒入牛奶中拌匀静置几分钟后再倒入面包机桶里，这样会节约发酵的时间； 三：烤的时间长短和温度的设定要根据自己烤箱的特性来定； 四：蜂蜜水是用蜂蜜和凉白开一比一兑成； 五：做蝴蝶的造型时尽量将蝴蝶做得瘦一些，不然发酵后变得异常胖胖的。

小饼特点；颜色美观、外酥里嫩、入口香甜、花生浓郁。温馨提示；1、在制作面食时，如使用泡打粉便不可搁置的时间过久，否则泡打粉会失去其应有的功效，以不超过30分钟为宜。2、拌馅料所使用的熟面粉，在加工时用蒸、炒或烤的方法都可以，馅料里如不放面粉，烤好后糖会融化粘糊糊的效果不好。大炒勺的这款简单易做的家常小吃“花生蝴蝶小饼”就做好了，供朋友们参考！

#，力度要正好，太用力比较容易夹断，也不好看，不用力容易散。#，我这次用的玉米粉，我贪心，放的太多，粘性不好，所以蝴蝶不是那么完美#，可以自己发挥，用各种不同的颜色，胡萝卜的黄色，菠菜的绿色，紫薯的紫色...#，卷的时候，层不是越多越好，三层最好看。#，两头的尾梢往下最好看，夹起来就会被隐藏。#，做蝴蝶馒头要搓的均匀，比较耐心。不要把做蝴蝶当成蒸馒头，就当自己在进行艺术创作，那种细心和耐心，才做的比较好看。

1.把双色面条粘合时中间必须用水粘合，否则擀薄时中间会裂开。2.可以榨多种颜色的蔬菜汁，做五彩缤纷的蝴蝶面。3.直接把所有面条都擀薄不切也可以啦，那就是陕西名吃腰带面了哦。4.和菠菜汁面团时，以及煮面时加少许盐，可以减少褪色！

黑芝麻糖粉的做法：取等量的熟黑芝麻和白砂糖，一起放料理机里打碎了就做好了。用不完的可以密封起来下次再用哦！

一、本人无法得到原始的正宗发面配方，只能根据口感来调配面粉与发粉的比例，吃过Subway的Pretzel，肯定的是面是经过发酵的，但不及面包松软而有嘴嚼感，所以，感觉酵母和水应该比平时做面包用量少，又感到有少许碱性的味道，就尝试着放少许苏打粉；二、为了使蝴蝶饼有少许韧感、脆感和有使海盐和玉桂糖粉附着在饼的表面，刷了一层蛋液；三、我们这里的空气比较干燥，做好后一次吃不完应放入密实袋或密实罐两天左右，但不需要放冰箱。

1、南瓜泥要分次加入面粉，边和边加、边检查软硬程度，如果到最后南瓜泥用完了，面团还很硬，就加入少许的水。2、刚和好的面团都是很粗糙的，盖上保鲜膜，静置几分钟再揉，就会光滑很多，我都是揉三次。3、醒发时间要根据当时的温度来调节，前一段时间很热的时候，8--10分钟就可以了，冬季则需放在盛有温水的锅内醒发。4、蒸制的时间也要根据馒头的大小来调节，小馒头时间短一些，大馒头时间长一些。

关于固定形状用的小工具，目前我除了牙签还没想到其他适合进烤箱的小玩意，发酵后几乎已经看不到牙签了，所以我也经常会忘记牙签这回事，以至于好几个朋友跟我提这个面包就不忘说差点吃到牙签了，如果大家有更好的替代固定工具，欢迎分享。

1. 蝴蝶虾的处理很简单， 先将虾去头去壳， 留下尾巴一点，再从虾背上中间划开，挑出虾线，再在中间切开个小口， 将虾尾从中间穿过去， 这样蝴蝶造型的虾仁就完成了；2. 在虾仁中加入盐， 生粉，胡椒，蛋清和料酒，上浆调味后腌制五分钟；3. 将准备加入的配菜预处理熟， 提前用水焯一下， 焯蔬菜时加入盐和几滴油，能使得菜色更鲜艳；4. 虾仁很容易熟， 在锅中加入适量的油烧热后，将虾仁放入其中炒至变色，再下入焯过水的蔬菜，翻炒几下后加入盐等调味， 就可以装盘了。

1、蝴蝶面比较难煮，所以要多煮一段时间，锅里的水一定要加够2、南瓜一定要炒到非常软烂才好吃，虽然这会影响卖相，但是够美味3、我用的腊肠是可以直接吃的，如果是生的腊肠一定要事先蒸熟才能用4、黄油里有盐、腊肠也有咸味，所以最后不用放太多的盐，随自己的口味加少许即可

罗里吧嗦：1.    将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试2.    重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连3.    夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂4.    蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅5.    网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话6.    心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！7.    据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿

1.用面包机做土司，原料一定要按照食谱上的顺序来放，不然会影响成品。毕竟这是面包大师试用过的方子。顺带说下量杯，汤匙，茶匙都是面包机自动配备的。2.如果面图沾手，可以手上沾上一些面粉，面板上也放些面粉，就可以解决这个问题了。3.这款土司很漂亮，小朋友非常喜欢，如果自己和面的话要花点儿功夫。使用面包机和面的话基本上解决了大部分工作，还是蛮省事儿的。

一：南瓜的皮要去干净，否则和面团不能完全混合；二：发酵好后再做馒头，更容易保持漂亮的形状；三：筷子上抹点油以防止粘连；四：蝴蝶的触角最好剪得长一点，否则蒸好后回缩影响美观；五：蒸馒头的时间根据馒头的大小来定，一般的15分钟；六：最好冷水入锅，馒头慢慢受热。

虾，在我国的各海域、湖泊皆有出产。含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳等功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 1.调节神经系统 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。 2.增强免疫 虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。 3.有益心血管健康 虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

阿胶、花胶的挑选分辨方法可以联系我，我可以分享。 此汤中有阿胶，孕妇慎用。 经期间不建议饮用此汤，可以等到经期结束后再进行滋补。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：cola8415 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：cola8415

1.和蔬菜汁面团时加少许盐，可减轻煮面时的褪色程度2.最好用白醋添加到紫甘蓝汁中，会变成醇正的红色，我没有白醋了，用黑醋，结果颜色是玫红的3.五个面团最好大小一致，这样才能保证彩虹分布均匀4.干香菇要提前泡发好5.切掉的边角料不要扔了，可以做成剂子包饺子，那就是彩虹水饺啦

1、擀面的时候每次案板和面皮都要撒薄粉。 2、擀面片的时候，对新手来说，相对于把它擀得非常规则，更重要的是擀的时候尽量动作快些，尽量把它擀得厚薄均匀，不要为了追求形状规则而擀得一处厚一处薄，那样反而更容易破，真的有点破皮可以立刻撒点干粉上去补救一下。拿的时候也要小心点，不要让指甲等抠破表面。擀的时候如果黄油化的太快漏油，立刻冷藏一会儿再做。 3、擀的时候有气泡，可以用牙签挑一下。 4、最后擀好如暂时不用，可以撒上一层干粉用保鲜膜包着卷起放冷藏或冷冻，使用前回温。根据君之的描述，冷藏1个星期左右，冷冻一个月左右，实际上我没试过放那么长时间，仅供参考。

1.可以添加多种蔬菜汁做更多色段的蝴蝶面2.关于蔬菜汁的制作，最好用榨汁机，或者料理机，如果都没有那就手动，剁碎菜菜，用纱布包紧，挤出蔬菜汁吧3.盐的含量很少，但不了省略，它可以有效保证煮面时不褪色，或尽可能少的褪色

第一，不知道是我买的是水货，还是国产的色素都不给力，我看那个模具照片上的蝴蝶结是非常鲜艳的正大红，但我这色素加得少是个粉红，加一堆下去，就是个胭脂红，怎么也成不了正大红，吐血啊！第二，我老眼昏花，可能是圣诞做姜饼屋的多了，所以想当然的认为那表面装饰应该是蛋白霜糖，结果把蛋白霜糖打了，挤上去了抹不平，怎么也做不出人家那种光滑的质感，才霍然明白，人家那个不是蛋白霜，而是红色巧克力淋面。

面团别和的太硬，做的多了可以放盖子上室温晾干，短时间内吃都没有问题，擀的皮别太厚，薄薄的最好，我是用料理机打的果泥，食材加点水直接打成泥的，火龙果的泥汁用皮榨就可以，果肉还可以吃呢，我买的是红心火龙果，紫甘蓝几片叶子就可以了，胡萝卜小半根就好，菠菜5角钱的就够了，菠菜要热水烫一下再打成泥

1. 这里用的鱼是鲤鱼，本想用鲈鱼的，感觉鱼头有点大，不太美观，大家可以选择自己 喜欢的鲜鱼就可以了。 2. 除脊骨的步骤可以买鱼的时候请卖鱼师傅代劳，回家只需简单的切片，这道菜就更容易操 作了。我这里是为了要拍材料图和步骤说明图所以买的是整鱼。