双花蝴蝶虾小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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双花蝴蝶虾的窍门

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1. 蝴蝶虾的处理很简单，先将虾去头去壳，留下尾巴一点，再从虾背上中间划开，挑出虾线，再在中间切开个小口，将虾尾从中间穿过去，这样蝴蝶造型的虾仁就完成了；
2. 在虾仁中加入盐，生粉，胡椒，蛋清和料酒，上浆调味后腌制五分钟；
3. 将准备加入的配菜预处理熟，提前用水焯一下，焯蔬菜时加入盐和几滴油，能使得菜色更鲜艳；
4. 虾仁很容易熟，在锅中加入适量的油烧热后，将虾仁放入其中炒至变色，再下入焯过水的蔬菜，翻炒几下后加入盐等调味，就可以装盘了。