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1.面粉和淀粉1:1。2.和面的时候一定要刚烧开的水，迅速搅拌，这个过程一定要快。3.面团软硬一定要适中，太软太硬都不行。4.擀饺子皮的时候力度要把握好，比平时的力度要轻，要从中间往外擀边不要太薄。5.笼布完全用水浸湿是为了饺子皮不沾破。6.从和面到包成饺子这个过程一定要一气呵成。
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1. 黄油室温软化后加入糖粉，在用电动打蛋器打发之前先搅拌一下，这样再打发就不会溅到外面了。 2. 全蛋液分次加入，是为了防止油水分离不好融合，量少的时候不明显，特别是加倍做的时候一定要分次加全蛋液。 3. 加入粉类之后，不要像揉面那样揉，用手抓成团就可以了，防止面团上筋，做出的饼干不酥脆。 4. 饼干形状可随意挑选，中间的硬糖不要放地太少，否则不会形成糖片。 5. 烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的情况来调整。
石榴树2008
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1、这款饼干面团的做法与心形双色饼干一样，因此掌握面团的软硬程度同样非常重要。如果面团太软，可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候，要小心变形。 2、水果硬糖事先切成小块，烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多，溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭（当然，硬糖也不能太少，不然溶化后就不足以填满中心了）。 3、烤盘底部要铺油布或者厚油纸，烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态，不能取下，需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。
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要用开水烫淀粉，烫的时候要用筷子不停搅动，使所有的生粉都着到开水，水的量没有称，一般都烫好了，水也就差不多了，只要不硬，软点没关系。 如果觉得粘手可以用点面粉做手粉。 馅可以随意调换蔬菜的种类和量，推荐用韭菜鸡蛋馅，我是过敏不能吃韭菜。
土豆丝卷饼
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糖果要用那种透明度高的，最好不要用奶油的，那样做出的糖芯是不透明的，除非你喜欢那种噢；饼干第一次入炉时，温度不宜太高，待饼干定型未变色时取出放糖，再进烤箱时温度可适当延长，待表面及边缘变色，糖也起大泡时可出炉，所以时间和温度只是参考，请视自家烤箱来调整噢；饼干烤好后，不要着急从烤盘中取出，那时的糖还是液体状的，待冷却后再轻轻取出放晾架上晾凉。
Meggy跳舞的苹果
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1、玻璃糖饼干比较薄，为了保持饼干表面的平整，请务必将蔓越莓切碎再加入制作。 2、硬质水晶糖可以在超市购买那些带颜色的水果糖就行，尽量选择浅色的。制作前需要将其切碎，看饼干挖空的面积大小放入适量的水晶糖，两三块即可，过多容易满溢。 3、本次烘焙使用的是柏翠PE5359WT烤箱，温度比较精准，用其他牌子的烤箱，烘焙的温度和时间请按自家烤箱
Q猪宝宝
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1、鸡蛋要常温下的，不要冷藏的鸡蛋。注意～ 2、水果硬糖先敲碎，微雨用小锤子砸的。?可碎了 3、裱花嘴先放入裱花袋内，用手压至裱花袋剪口的极限位置。裱花袋微雨用加厚可反复使用的裱花袋，套了两只裱花袋。可用布质、硅胶裱花袋均可。 4、这款很好挤，装曲奇糊入裱花袋时要装一半量，这样更好挤。如果你的挤很费劲，那么就要考虑黄油打发问题了。 5、烤制12分钟取出，放入水果硬糖颗粒，大概填满小孔即可。糖不要太多，刚好融化后可以填满整个小孔最好。 6、曲奇一定要完全冷却后再取下来，糖要凝固后再取下来。
四月微雨
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