蝴蝶馒头的窍门
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水温调到25到35度，因为这个温度酵母粉发酵最佳值。加水时要缓慢细流。切忌把水一下子都倒入盆中。一边倒一边搅拌成絮状软硬正合适。发酵时要把面放在盆里，盆上面要盖上湿润的蒸布。切忌像我放在保鲜袋里发酵后面都沾在保鲜袋上，浪费了一部分面。面发好后用手指捅一下不回缩就证明好了。造型完成后要进行二次醒发。蒸15分钟后关火闷三分钟即可。
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蝴蝶馒头的窍门1、因所用的面粉不同以及鸡蛋的大小不同，可能所需的牛奶量也会有所不同；所以在添加牛奶时要分次倒入，可根据实际情况酌量加减。2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所阅读：109 -
蝴蝶馒头的窍门1）因为荞麦粉没有筋度，分量不适宜放得太多。2）做花样馒头面要和得稍硬些，做好的形状不容易变形。3）二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。4）熄火后不要马上阅读：134 -
玉米蝴蝶馒头的窍门#，力度要正好，太用力比较容易夹断，也不好看，不用力容易散。#，我这次用的玉米粉，我贪心，放的太多，粘性不好，所以蝴蝶不是那么完美#，可以自己发挥，用各种不同的阅读：73 -
南瓜蝴蝶馒头的窍门1、南瓜泥要分次加入面粉，边和边加、边检查软硬程度，如果到最后南瓜泥用完了，面团还很硬，就加入少许的水。2、刚和好的面团都是很粗糙的，盖上保鲜膜，静置几分钟再揉阅读：134 -
双色蝴蝶馒头的窍门一：南瓜的皮要去干净，否则和面团不能完全混合；二：发酵好后再做馒头，更容易保持漂亮的形状；三：筷子上抹点油以防止粘连；四：蝴蝶的触角最好剪得长一点，否则蒸好后回阅读：166
