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1、咖啡粉可加可不加，我喜欢咖啡的香味，所以一直都会加，用的就是普通的速溶咖啡粉。2、动物淡奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物淡奶油。3、手指饼干泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。4、正宗的提拉米苏一定要用马斯卡彭芝士，如果家里没有，可用奶油奶酪来代替，但会少些许口感。5、成品一定要洒可可粉，当甜与苦交融在一起，才会有提拉米苏的口感。
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1.请勿随便修改配方，然后还跟我抱怨说不好吃！2.咖啡酒必不可少，是做提拉米苏的关键！3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上，切记淡奶油不能打过了，千万不要打到像裱花那种程度。4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了，不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。
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1、白糖粉我是用两小勺白糖，放料理机里打几下就变成粉筛在蛋糕面上的。 2、筛完可可粉后，先筛好糖粉最后再来用饼干围边固定，否则，边缘的饼干会顶住筛网不好操作。 3、本人饼干共买了两包，200克一包，实际蛋糕里面只需要100克就够了，剩下一包全给我用来围边，颜值担当哦。 4、如果奶酪糊比较稀的话，倒入饼干可能会浮起来，可先倒入一半奶酪糊后，放冰箱急冻七八分钟后再取出，这样凝固再倒另一半奶酪糊就不会有饼干浮起来了。如果没模具不想筛糖粉的话，可在蛋糕表面筛上可可粉后，放入两个鲜艳的水果也是很漂亮的。例如樱桃?或草莓?蓝莓、圣女果?都可以。
梦桃缘
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1 这里的手指饼干因为是自己做的所以质地是比较松软的因此不要浸泡在咖啡酒里太长时间，否则酒味会改过奶香味。 2 这里的量为制作一款6寸提拉米苏的量，如需8寸材料翻倍。 3 沸腾的糖水倒入蛋黄糊中一定要慢且用打蛋器打发，意面烫熟蛋黄。
崇尚空调的猪
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1、这款是软身版的提拉米苏，没有用到吉利丁片，适合用在杯子里，不适合做成圆模的 2、如果没有咖啡酒，那就用黑咖啡120克+朗姆酒30克代替 3、也可以用买的现成的手指饼干来做 4、如果没有马斯卡彭，可以用淡奶油50克+奶油奶酪200克来代替，当然口感会有偏差 5、如果不是这款烤箱，那么烘烤模式是上下火，170度20分钟
JIE彤
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1、脱膜不能直接脱，要用热毛巾在蛋糕模具外围一会再脱膜2、同样切的时候把刀弄热后再切，这样提拉米苏不会粘在刀上了3、蛋黄糊加入糖水是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加加热到80度就可以杀灭细菌，所以糖水一定要边倒边快速搅拌4、手指饼干冷却后还是软软的话就说明水分还没有烤干，需要进烤箱再次烘烤，如果温度不好控制可以调低温度烤久一些
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1、对于打发蛋白，鸡蛋最好是室温的，此外盛装蛋白的容器应无油无水，若再隔着温水操作，会更容易些； 2、将蛋白与面粉糊混合时，动作稍快，但切不可用力过大，应用翻拌的手法，避免使用画圈搅拌，时间太长、动作太大都会影响消泡； 3、烤制时宜根据自家烤箱脾性来适当调节温度； 4、烤好后应趁热取出倒扣脱模，以免回缩； 5、甜酱可根据个人喜好变换花样。
若闲小厨
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