-
西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜苗，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易炖烂。汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭和拌面条才叫一个好吃美味呢。别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤味道才好。调味料少个1、2样对味道影响不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫县豆瓣酱和黄酱盐份不少，放盐时适量调整。
天国的女儿
49 -
-
[关于食材的说明]： 羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。 孜然可去掉羊肉中的膻气。 生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。 用以上食材和大米做成一道菜肴饭菜皆有，适合妇孺儿童且有新疆异域风情，很讨喜，让人不得不爱。
103 -
1.锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。 2.放入1个牛肉浓汤宝。让面条饱含牛肉的香味。 3.先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。
摩西膳坊GODOFMERCY
18 -
[关于食材的说明]： 羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。 孜然可去掉羊肉中的膻气。 生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。 用以上食材和大米做成一道菜肴饭菜皆有，适合妇孺儿童且有新疆异域风情，很讨喜，让人不得不爱。
狼之舞
84 -
原料：羊排肉135克 羊脊骨肉235克 大米160克 配菜：洋葱120克 西红柿80克 胡萝卜100克 土豆120克 腌料：盐3克 孜然粒4克 黑胡椒碎1克 鸡蛋清1个 配料：黄油30克 葡萄干10克 盐3克 香菜 1、炒菜的时候，感觉肉肉菜菜的量有点多，但饭饭煮好后还好，可以根据自己的喜好减少1/3左右，可以都用羊排肉或羊里脊肉。 2、上面的配料表里，盐的量可能不够，最后饭饭焖好后，搅匀，尝一下再根据自己的喜好加适量的盐，我最后又加了大概3克左右的盐。 3、煮饭饭时，羊肉汤我加了150克。 4、煮羊骨汤里加的西红柿和洋葱量没有写在上面，这个大概加几片就可以了。 5、因为我们平时不太喜欢葡萄干，所以加得比较少。 6、以前虽然也做过羊肉手抓饭，但将羊骨用来熬汤，再用羊汤来煮饭饭这个方法是借鉴一位新疆网友的，感觉更原汁原味。
sunshinewinnie
90
