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1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵；2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。3、辣羊油的做法：先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油；捞出油渣，再加入适量的素油；加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火；等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成。
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面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。 面片尽量压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起； 最后放点醋提味特别香。
鱼眼中的爱
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1，我用的是自己和得面，揪的面片，煮熟后过凉水，是为了让米面更香滑。2，大家做的时候也可以用方便面，或者市场上买的表白水面，棒棒面，猫耳朵面，按照我的方法都可以做炒面。3，也可以用海鲜，鸡肉，牛肉，大肉放其它自己喜欢的配菜，来一起做炒面。
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1．我用的是煮熟的羊肉，也可直接用生羊肉，需要多炒一会儿；2．煮熟的面需要过冷水，并拌少许植物油，以免相互粘连；3．火锅底料不是必须，可根据自己的口味选择是否添加；4．放入面条后，最好用筷子来炒，易将面条划散，与菜混合均匀。
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1. 没有羊头肉或者不喜欢羊肉，可心用其它肉片哟！ 2. 葱和酱油的量可以根据口味要求调整比例； 3. 天热时，面条煮熟后过两遍凉水再入葱油中拌匀，食用时更入味；天冷时，过一遍温水就可以了； 4. 加入少许白糖可以提鲜； 5. 没有家用面条机，用挂面或者外卖的切成也是可以的，自制的面条吃着更健康，用取更方便。
Meggy跳舞的苹果
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小英子心语： 1、面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水，和包饺子的面一样。 2、和好的面团一定得醒两次，揉的越好面片越筋道。最后一次擀开若是不喜欢案板油腻所以撒薄面后用潮湿布盖好。 3、锅中的汤一定得汤“宽”，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的 4、各种蔬菜不能加的太多，这样汤就宽了，揪片子就好吃了 5、实在不会和面的，可以买新鲜的宽面条，揪成揪片子 6、揪面片是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟
小英子的美食界
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这一个菜谱里边含概了面条、羊肉汤、还有番茄炒蛋的做法。其间类容还丢了几遍，我几乎都想放弃了！写真够累啊！弄个菜谱着实不容易，于是对勤发菜谱的同学越发尊敬了！这里有些小贴士要注意：1,面要和得比做馒头稍为硬些2,炖肉时我没放桂皮,因为个人认为下了桂皮汤色就深了,不好看啦3,番茄炒蛋,调味时加入番茄沙司,美味番倍哦!
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1、羊肉尽量选择里脊肉部位，较嫩适合炒着吃。 2、与羊肉搭配的蔬菜至少要有洋葱、胡萝卜、卷心菜，其他种类的蔬菜可以自由发挥灵活掌握。 3、面条已经提前煮至8分熟，炒面时不需再进行长时间的翻炒，喜欢口感硬一些的减少煮面时间，喜欢口感软一些的就多炒一会儿但注意不可过长。
闪耀的星星女王
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面鱼不用一个滴进去，直接倾斜倒入，静煮在用铲子抄一下这样汤就不会还没煮熟面鱼就成胡涂了！喜欢吃辣的朋友可以炸辣椒皮，我家有宝宝做的菜基本都没办法放辣椒的！喜欢的朋友可以关注了加我微信一起讨论美食吧
尛沫寶美食厨房
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1.锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。 2.放入1个牛肉浓汤宝。让面条饱含牛肉的香味。 3.先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。
摩西膳坊GODOFMERCY
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1.煮云吞和面条为了防止煮开溢出锅面的现象；但是还没熟；加入凉水就不会有溢出现象；这样反复重复三轮，直至云吞漂浮起来即可捞起。 2.每张云吞皮里包入少许馅料；多了容易撑破云吞皮。 3.鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口。
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