-
1. 鸡切成小块， 须先放入少量的油炒一下， 直至鸡肉收紧， 鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓； 2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中， 加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮； 3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准， 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 继续炖煮至熟； 4. 汤完全煨好后， 再加入盐、胡椒粉等调味； 最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
斯佳丽WH
98 -
1,广东老火汤，必备瓦的汤锅，出来的汤好喝。 2,买来鸡，去翅膀去腿做其他菜，鸡骨架就很足味道。 3,家里有厨房纸就可以吸一吸漂汤上的油。4,鸡冠很多人爱吃，但是这少吃为好，煮汤切除比较好 5,百合是药百合干，会有微苦，不适合煮甜汤，但是很帮助睡眠
86 -
1、处理山药的时候需戴手套，避免刺激皮肤瘙痒。 2、除了搭配山药之外，还可以搭配红枣等材料。 3、鸡肉直接蘸食生抽，味道鲜美。 4、炖鸡汤建议用砂锅，锅扣比较小、肚子大的砂锅，最能留住鸡的香味 5、乌鸡上的脂肪，也就是平时说的鸡油，不要扔掉，放在锅里一起炖，炖出的鸡汤不但不油腻，反而更鲜美。
悠哈厨房
67 -
1 如果喜欢吃脆脆的山药，则最后加入山药主滚就可以关火，我喜欢吃口感稍微软的山药，所以我在最后煮滚之后，关小火再煮约五分钟左右。2 鸡肉以冷水淹过先煮至滚，主要是去血水，如果担心鸡肉会老，可以用滚水巛烫即可，最后都需要再用冷水将鸡肉上的浮沫洗掉。3 枸杞可不需泡软直接加入鸡汤锅中，但仍需先用热水洗过一遍。
87 -
1、温补汤类忌用鸡精和味素，调料越少越好。 2、鸡肉焯水后，再次用温水清洗残留浮沫，是一次彻底清洁的过程，这能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 3、炖这种汤属于慢工出细活，简化过程用高压锅直接压出来味道可谓是差之千里。 4、喜欢吃肉的可一次性消灭，我家只喝汤，所以为避免浪费，一般我都会重复煲一次。
爱烹饪的女主播
70 -
1,这是一款特别花时间的汤，因为选用的食材本身都有鲜美的味道，所以不建议用过多的调味料来处理， 仅几片姜就足以 2,南方人喝汤，喝的是原汁，这里的土鸡因为散养的缘故，味道特别鲜，肉质细腻，喝完汤之后，鸡肉直接用手撕着吃，比吃手撕牛肉还过瘾， 3,山药里有膳食纤维，容易饱腹，可以少食些米饭
anggie1129
38
