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把切好的皮蛋一瓣一瓣地摆放入盘中，将豆腐置于其上，淋上三生川的夫妻肺片酱与佐料，咬一口，极致Q弹，糖心像奶油雪糕一样地沾牙粘舌 ，想让你的嘴张不开，而那纹了松花的蛋清，嫩滑得犹如果冻，在你的舌齿间躲来躲去，一股馥郁香气满嘴生香，清新淡雅。如果您也想来一份美美的皮蛋拌豆腐，【淘宝店铺】搜索三生川辣椒铺，领取秘密武器——夫妻肺片。
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1，豆腐在烫的时候加入少许盐，豆腐就不容易碎。2，切皮蛋的时候，在刀的两面淋上水，这样，蛋黄就不会粘到刀上。3，皮蛋过开水烫，口感更细腻，蛋黄更香，拌的时候，蛋黄不会粘碎。4，皮蛋最好配以姜末和醋一起吃，可以解毒。5，皮蛋最好不要放冰箱保存。
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整盒取出内酯豆腐的妙招：把盒子外面清洗干净，擦干水分后，从盒底部四角分别用锋利的小刀拉一个小口，用手轻轻拍打，让空气从四角的口里进去，然后翻过来，把包装纸塑料膜全部撕掉，再倒扣在一个容器里，豆腐就取出来了（我这次有点小失误了）。皮蛋豆腐的配料和料汁可以依据个人口味随意更换，要知道，适合自己的就是最好的！
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皮蛋有的时候买回来切开会发现蛋黄很稀，那样切的时候黏黏的吃还不好吃，我一般买回来就会把皮蛋放冰箱保鲜一晚，这样拿出来切的时候蛋黄就凝固了，吃起来口感很好，或者着急吃的话可以在皮蛋表皮包一层湿纸，放入冷冻几分钟也可以！吃起来凉凉的，就这个feel倍爽?。
邱思林林
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一般内脂豆腐都有水，水沾在包装盒上，就使豆腐和包装盒之间没有空气，吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上，我们在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。
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1、切皮蛋的时候为了防止蛋黄粘到刀上，可以在切之前用水冲一下刀，让刀沾到水，这样切起来就不会粘到刀上了；2、做好后最好冰一下，这样会更好吃哦，在炎热的夏天，在外面冷了一天了，回到家能马上吃上这一道菜会非常爽~
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老皮蛋选择方法： 将皮蛋放于手心，用另一手轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就是皮蛋质量好的。选择脆榨菜的方法： 榨菜表皮光亮、水分充足，用手指捏榨菜时，手指感觉榨菜不粘、略有回弹，证明榨菜又新鲜又脆。虾皮的选择： 1、虾壳光亮、虾须、脚较齐全，碎屑较少的。 2、虾皮、虾体颜色淡黄带
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老皮蛋选择方法： 将皮蛋放于手心，用另一手轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就是皮蛋质量好的。 选择脆榨菜的方法： 榨菜表皮光亮、水分充足，用手指捏榨菜时，手指感觉榨菜不粘、略有回弹，证明榨菜又新鲜又脆。 虾皮的选择： 1、虾壳光亮、虾须、脚较齐全，碎屑较少的。 2、虾皮、虾体颜色淡黄带
奇海生态
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1、虽然豆腐本身就是熟的，但一定要用开水浸泡一下，或蒸一下，可以再次烫熟杀菌，吃起来也放心。2、蒜蓉酱的调配，各人口味，也可以加上辣椒油，陈醋等。3、这道菜是夏日消暑开胃菜，香香的蒜蓉酱，嫩嫩的山水豆腐，还有爽口的皮蛋，下饭配啤酒一级棒。
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1、切皮蛋的时候为了防止蛋黄粘到刀上，可以在切之前用水冲一下刀，让刀沾到水，这样切起来就不会粘到刀上了； 2、做好后最好冰一下，这样会更好吃哦，在炎热的夏天，在外面冷了一天了，回到家能马上吃上这一道菜会非常爽~
nainiu_123
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