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一、笋焖鸡不但可以用鸡块，也可以用鸡腿和鸡翅，；二、在加水后再生抽和盐时，不要一次过放得太咸，水烧干后会更咸的，所以，放调料时水感觉有少许咸味即可，又或者如果您经验足，能预计多少生抽和盐对整锅菜咸度适合的话，一次放足也可以，等汁烧到粘稠后就不用再放生抽和盐了。
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后话： 1，放番茄酱的目的，是为了中和蚝油的颜色和味道。这就省去放糖，并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油，是煮肉的黄金搭档。 2，煎鸡翅的时候，小一点火，不要急着翻，可以动动锅，要是煎的好了，就自己会动的，用筷子硬拨，容易掉皮。 3，一定调味要慎重，无论什么菜，只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首，也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。所有红烧焖煮等，都是这个道理！ 4，收汁的过程要守着，还要翻身，这样颜色能均匀好看。 5，这个菜配米饭超级好吃，汤汁拌饭也不错！我家口味参考量： 八只鸡翅，两调羹蚝油，一调羹番茄酱。三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。三分之一茶匙鸡精。
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1、我做的鸡翅颜色比较重，如果不喜欢这么黑，可以将老抽的量减一些。2、平时如果做红烧鸡翅喜欢用冰糖，但这个是用来腌的，所以放了白糖。3、我看到有些TX担心糊底的问题，下面垫了姜片，还有腌鸡的汤汁，20分钟后，锅里还有汤汁呢，完全不用担心糊底。
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1、白灼的青菜和西兰花已经有咸味，如果不习惯清淡的口味，可以自己做些调味汁，或者直接用拌饭酱拌着吃； 2、焖鸡期间要随时观察汤汁的情况，以免糊锅，还要不断给鸡翅翻身，以便能全方位入味； 3、米饭可以先用碗装上，再倒扣在大盘子上塑型。
池上小米
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烹饪小贴士1 厨具：在选择烹饪时一个合适的厨具不仅能够让菜肴味道更佳，还能够省时省力。做这道胡萝卜黄焖鸡翅我用了铸铁锅，不但没有放水，而且胡萝卜和鸡翅出的水最后还在，我把盖子打开将水煮干。不加水能最大限度的保证食材的原汁原味。2 我加了点米酒能将鸡翅去惺，同时也增加了鸡翅的醇厚口感@ 3 黄焖：将食材用油煎或者炸一下，加上佐料和水，煮开后用文火烧一段时间，所得到的汤汁少且浓厚。我这里用米酒代替了水。
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1、我做的鸡翅颜色比较重，如果不喜欢这么黑，可以将老抽的量减一些。 2、平时如果做红烧鸡翅喜欢用冰糖，但这个是用来腌的，所以放了白糖。 3、我看到有些TX担心糊底的问题，下面垫了姜片，还有腌鸡的汤汁，20分钟后，锅里还有汤汁呢，完全不用担心糊底。
sunshinewinnie
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