菜谱网 榨菜皮蛋豆腐做法大全 冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》的窍门
冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》的窍门
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老皮蛋选择方法：     将皮蛋放于手心，用另一手轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就是皮蛋质量好的。 选择脆榨菜的方法：     榨菜表皮光亮、水分充足，用手指捏榨菜时，手指感觉榨菜不粘、略有回弹，证明榨菜又新鲜又脆。 虾皮的选择：    1、虾壳光亮、虾须、脚较齐全，碎屑较少的。    2、虾皮、虾体颜色淡黄带

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