棒棒糖窍门

1. 裱花袋挤在棒棒糖模具里，要挤到9成满，否则蛋糕基础形状不圆；2. 巧克力蛋糕烤好后晾凉，插入纸棒并放入冰箱稍微冻一下，否则纸棒会和蛋糕贴合不紧，不好操作；3. 棒棒糖表面的巧克力如果选择纯脂巧克力时，要进行调温，否则不好操作。也不要选择商品巧克力，要用烘焙原料哦。

1、各种颜色的巧克力都可以在淘宝上购买，搜素烘焙巧克力即可； 2、不使用翻糖膏也可以，全部用巧克力来塑形也行，买橘色的巧克力； 3、棒棒会在模具内附带，用完可以通过淘宝购买，棒棒在烘烤的时候不要放入模具内，烤完之后趁蛋糕热着的时候插入蛋糕中； ※更多烘焙制作请关注我的公众号【马琳的点心书】

1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。3、碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑。★4、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。5、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

鱼妈片语：1、黄油可以选择打发，也可以选择直接融化后与蛋液和糖粉混合；鱼妈试过先融化的方式但总觉得口感还是会差一些2、挤面糊时要记得挤得稍满出模具一点，但也不能太多这样烤出的圆形才会美观3、黑加仑葡萄干也可以替换成其他的坚果类或是蔓越梅等，宝妈们可以自由发挥4、烤好后一定要记得晾凉后再脱模5、巧克力是隔温水融化不是热水哦，融化过程中要搅拌到无颗粒，再放入蛋糕哦6、裹上巧克力后一定要轻磕抖去多余的巧克力，这样成品才会美观7、如果只是用装饰糖点辍，可以在巧克力未干时点辍上去8、如果是搭配几色做造型，一定要等每一层巧克力干了，再进行下一个步骤9、鱼妈没有棒棒糖架子，就自制了一个“神器”--用家里的饼干盒装大米，就可以用来当晾架了，但要记得饼干盒的深度不能太浅，不然就会变成“大米棒棒糖哦”10、可以充分的发挥想象力，根据材料 DIY不同的表情或是造形都会是很Q很萌滴11、包装的话一定要等巧克力完全干了再操作，也可以放冰霜冷藏加快巧克力的凝固12、这款棒棒糖蛋糕做为大朋友或是小朋友的礼物都会让人舍不得下口哦

1、明火加热，一次不要倒太多糖，如果剩太多，第二次加热糖有可能会糊，而且颜色泛黄，味道色泽都不好。2、微波炉加热，很好掌握，再次加热，只要不是太长时间，不怕糖糊、黄，很适合新手，就是特别烫，用隔热手套依然能感觉到烫，注意安全。

诺诺在幼儿园的操场上捡到了一颗小珠子，好漂亮的珠子，亮闪闪的，诺诺特别喜欢当作珍宝一样放在随身的口袋里，在周围没人的时候，才拿出来看一看生怕被别的小朋友看到，生怕被偷了、或者被抢了。 可是，才玩了两天珠子就丢了，怎么找也找不着，诺诺急得默默流眼泪。下午户外活动，朵朵突然向她跑过来，手里拿着一颗亮闪闪的珠子说：“这是你的珠子吧？我在草丛里捡到的，还给你。” 诺诺又意外又惊喜：“你怎么知道这是我的珠子呢？” “我看到你放在口袋里总拿出来看，应该是很重要的。”朵朵说。 朵朵走后，诺诺看着手里的珠子，脸红了：“这颗珠子原本也不是我的，我应该把它还给它的主人才对。”诺诺握着珠子去找了老师。了解了情况之后，老师答应帮助小珠子找主人，为了表扬诺诺的诚实，奖励了她一颗棒棒糖。这颗糖，特别的甜！ 如果担心蛀牙不敢吃糖，那就吃这个棒棒糖馒头吧。

1、用细砂糖，粗颗粒的砂糖容易结晶。砂糖一次性放入，不然也会结晶；2、糖浆熬煮程度可以自己决定，如果熬得颜色深一点，有焦糖的味道，很好吃，但是注意不要变苦；3、模具一定要刷油，不然脱模的时候很痛苦；4、超市有很多种话梅，个人决定很咸的那种做出来味道最好。5、放半天就又析晶了，像白糖块，所以要早点消灭了哈！

巧克力棒棒糖的材料有很多种的变化, 可以随心所欲的应用** 巧克力块可使用自己喜欢的口味, 牛奶巧克力, 黑巧克力, 白巧克力…等等. 我用的是含有杏仁的牛奶巧克力.** 浓缩咖啡粉可以用即溶咖啡粉代替, 或是省略也可** 花生跟水果干可用其他的坚果类或自己喜爱的果干口味代替** 没有棒子也可省略.

1、2、裹巧克力时只要薄薄一层就好，记得转一转，去掉多馀的巧克力；另外，在洒上巧克力米或糖珠时，记得要在巧克力开始要凝固时就洒上， 还呈流动状态时糖珠容易和巧克力混在一起，看起脏脏的，若表面凝固了，也就沾不上了。3、如果没有这款蛋糕模具，又想做棒棒糖蛋糕，可以将烤好的蛋糕压碎，用已隔水加热溶化的巧克力当黏合剂，取适量搓成圆球，不过记得要搓的紥实些，免得散了。

1、棉花糖裹着巧克力的时候，一定要竖着等待凝固，切不可倒放在盘子里，这样棉花糖就会粘粘在盘子上，影响最初的造型，2:管状巧克力笔记得用温热水软化才能挤出来，但有时过稀了，不好涂造型，所以软化过后可以摆放一会再开始涂抹，这样比较容易成型

1、我还做过海绵蛋糕版的棒棒糖蛋糕，口感不如这个方子的好吃。 2、不想做带馅心的棒棒糖蛋糕，也可以把果酱全部搅拌到面糊中，也挺好吃的。 3、用巧克力原料做比较容易把握。 4、如果用巧克力熔炉融化巧克力更省事。 5、撒糖珠装饰要趁巧克力溶液未干时撒，用白巧克力装饰是，要干了再画。

1、豆有要选长短一样的，这样做出来的棒棒糖才会一样大小。 2、焯水的时候不要焯的时间太长，否则串竹签的时候容易弄碎，我就弄碎了一根，凑不够数了。所以豆角最好多准备几根。 3、我第一次弄，弄的不好看，因为老是牵挂着宝宝，所以弄的时候急了点，大家多弄几次棒棒糖就会卷的很漂亮了。

采用海绵蛋糕做的底，没放泡打粉，所以在打发的时候一定要注意，可以将打蛋盆放在温水中打发。 拌春面糊的时候动作要快，要轻，不要消泡了 棒上沾少许巧克力再插入蛋糕体，会使蛋糕更牢固。 一定等巧克力干了，再操作。

1、全蛋打发的时候，一定要打到位，否则小蛋糕很难形成圆形。 2、小棒插入蛋糕后，要等巧克力凝固后，再裹巧克力液，否则小棒粘不牢蛋糕。 3、也可以用白巧克力来做。 4、果仁压碎后，也可以粘在棒棒糖的外面。 5、模具我是放在烤箱从上往下数的第二层。

1.话梅糖的用料比例大家一定要注意，80克的红糖配上100克的麦芽糖就可以了。 2.熬糖过程当中要用铲子不停的搅拌糖浆，从而能够有效的避免糖浆粘锅。 3.模具要提前抹上食用油，这样能够方便脱模。 4.倒糖浆的过程当中要注意好调整间距，这样做出来的话梅棒棒糖的形状才会更好。

巧克力融化温度控制在50_60度之间，太低了不融化，太高了也不行。纸棒在巧克力液中蘸一下，再插到蛋糕上，这样在裹巧克力的时候，避免纸棒转动裹完巧克力静止几分钟待其凝固，再拿不同颜色的巧克力液装入裱花袋裱上图案，或者用巧克力笔画图案，再或者用糖珠之类的装饰。

1.饼干的面糊如果干了加黄油，稀了加面粉2.饼干比较厚，用的时间比较长，可以根据自己的烤箱使用情况调整3.巧克力酱如果用的比较浓稠的就不用加巧克力再融化，份量直接用总的重量4.装饰的糖果根据自己的喜好添加5.搓饼干球的时候一定要戴一次性手套，有点粘手

很多人都说，止咳棒棒糖真的能止咳吗？毕竟我们所用的材料有限，不能当做药物来服用的，这只能起到辅助的做用哦！这是一款哄娃神器哦！有时宝宝生病想吃糖，但又不想给她吃外面那些我们不知道到底下了什么的糖，那么这个止咳棒棒糖就是最好的选择啦！我们大人也可以吃润肺哦！麦芽糖越多就越软，冰糖越多就越硬，记得把握好火候，全程记得多搅拌，以免糊底，特别是最后一定要小火熬啊！这样我们才能知道大概熬到什么程度才好控制

1.面粉干湿度不同，根据具体情况用水量可上下增减3克左右。水可以换成牛奶哈。2.可以根据自己喜欢发挥想象制作出别的图案。也可以包入自己喜欢的馅料，如豆沙、南瓜蓉等。3.面团要揉搓到非常光滑，横切面无明显气孔。4.吃不完的密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可。

1：化糖的时候好烫好烫啊，千万注意安全2：倒糖水的时候，最好等糖水气泡消失在倒3：第一遍只倒1/3啊，不能多倒4：最后一次倒糖水时可能糖水有点凝固，再入微波炉加热就可以啦！5：如果没有喷枪就用喷气式那种打火机也可以！或者自己孩子吃的话，用嘴巴舔舔就没气泡啦！嘿嘿

△ 全蛋液隔温水加热至手温更易打发 （夏季气温高，冬天加温热比较好操作） △ 不能烤出完整的圆形大多是因为，全蛋液 没有打发到位，需要打发到提起打蛋头， 画8字不消失状态才可以 根据打蛋器功率不同，需要5-8分钟左右 △ 制作的鸡蛋用的是小个的，一个50克左右 正好制作12个棒棒糖，如果选用鸡蛋较大 可能会多出一个小纸杯蛋糕。 △ 融化的巧克力如果太粘稠，可以加少许 淡奶油调节，注意淡奶油需要回温后 才能使用，避巧克力油水分离。

小英子心语： 1、 往往看似简单的东西不容小视，虽然步骤不多可实际操作起来还是蛮费时间的 2、 蛋糕装饰时一定要待蛋糕凉透了才能进行 3、 要想让沾在蛋糕上的巧克力光滑，我的经验是要一直慢慢转动着棒棒，直到巧克力不流动了 4、 烤箱温度仅供参考，这个分量的材料只做出来14个蛋糕 5、 装饰好的棒棒蛋糕，一定要放在可以固定的容器上面固定住，留有足够的空间，要不很容易相互碰撞，刮花表面的装饰

小提示：我用的细砂糖是甘汁园的双碳白砂糖，颗粒均匀，质地纯净无杂质。既然每日摄入的糖量要控制，对糖的品质要求自然应该更高。碳化处理的白砂糖，要比硫化处理的更健康一些。而且糖的品质对烘焙的成功率和口感影响也很大，喜欢自己做烘焙的妈妈们不要忽视哦。

1. 我用的这款法罗夫棉花糖是酱状的，除了香草口味，还有草莓味和焦糖味。可以直接用来涂面包片吃，也可以做成饼干夹馅，牛轧糖，雪花酥等等。 2. 由产地美国进口，拧紧盖子后在常温下保存即可。 3. 标注的用量可以制作5-8个玫瑰棒棒糖。成品甜度适中，也可以根据个人喜好增减糖粉的用量。淀粉的主要作用是凝固定型，加入白油不粘手，容易操作。

1、黄油一定要充分软化，软化，软化。“不是溶解成液态。” 2、黄油要打发到位，这样才能使蛋糕蓬发的饱满。 3、这款蛋糕配比不需要特意为模具涂黄油，此食谱的蛋糕不粘模具。 4、蛋糕糊挤的时候拉起一个尖角，这样烤好的蛋糕会很饱满。 5、纸棒插入蛋糕体时，要粘少许巧克力插入蛋糕体内，这样可以避免蛋糕体在纸棒上晃来晃去。 6、巧克力装饰，溶解巧克力时温度不要过高，70度可以了。蛋糕体裹入巧克力外衣时一次即可。不要反复裹巧克力，那样出来的成品会厚厚的一层看起来不够漂亮。 7、裹好巧克力稍微等一下，微微冷却在进行粘彩糖效果最佳。 8、巧克力凝固了怎么办？隔水溶解即可使用。

1、面团和好后，也可以直接搓球，醒一会没有那么粘手。天气特别冷不用放冰箱。 2、烤箱的温度以自家的为准。 3、牙签有些尖，特别小的小朋友吃的时候要注意哈。或者不用牙签也可以。 4、也可以搓成长条的。 没有巧克力也可以烤为饼干球哈。

1、糖粉和杏仁粉一定要过筛，如果只做一个颜色的马卡龙可以把色粉直接加到蛋清里一起打发。 2、鸡蛋一定要新鲜，蛋清打发要到位。 3、如果不是风炉烤箱每次只能放一个烤盘进行烘烤，这样的话不要一次挤两盘马卡龙，以免另一盘的晾皮时间过长。 4、烘烤的温度不能过高，每个烤箱的脾气不同，烘烤温度和时间根据自已的烤箱脾气调整。

1、手粉炒的时候要小火，稍微发黄就可以了。2、棒棒糖蛋糕刷糖水可以让蛋糕体更加湿润，和冰皮也更贴合。3、包棒棒糖蛋糕的时候，用手更容易操作，不用辅助圆球模具。4、还有另外可以用这个制作方法，就是做成棒棒糖蛋糕口味的白胖子，具体做法，棒棒糖蛋糕做好以后，料理机打碎，加入打发奶油中，放入水果块（做法类似雪媚娘），更加美味。