棒棒糖蛋糕窍门

1、各种颜色的巧克力都可以在淘宝上购买，搜素烘焙巧克力即可； 2、不使用翻糖膏也可以，全部用巧克力来塑形也行，买橘色的巧克力； 3、棒棒会在模具内附带，用完可以通过淘宝购买，棒棒在烘烤的时候不要放入模具内，烤完之后趁蛋糕热着的时候插入蛋糕中； ※更多烘焙制作请关注我的公众号【马琳的点心书】

鱼妈片语：1、黄油可以选择打发，也可以选择直接融化后与蛋液和糖粉混合；鱼妈试过先融化的方式但总觉得口感还是会差一些2、挤面糊时要记得挤得稍满出模具一点，但也不能太多这样烤出的圆形才会美观3、黑加仑葡萄干也可以替换成其他的坚果类或是蔓越梅等，宝妈们可以自由发挥4、烤好后一定要记得晾凉后再脱模5、巧克力是隔温水融化不是热水哦，融化过程中要搅拌到无颗粒，再放入蛋糕哦6、裹上巧克力后一定要轻磕抖去多余的巧克力，这样成品才会美观7、如果只是用装饰糖点辍，可以在巧克力未干时点辍上去8、如果是搭配几色做造型，一定要等每一层巧克力干了，再进行下一个步骤9、鱼妈没有棒棒糖架子，就自制了一个“神器”--用家里的饼干盒装大米，就可以用来当晾架了，但要记得饼干盒的深度不能太浅，不然就会变成“大米棒棒糖哦”10、可以充分的发挥想象力，根据材料 DIY不同的表情或是造形都会是很Q很萌滴11、包装的话一定要等巧克力完全干了再操作，也可以放冰霜冷藏加快巧克力的凝固12、这款棒棒糖蛋糕做为大朋友或是小朋友的礼物都会让人舍不得下口哦

1、2、裹巧克力时只要薄薄一层就好，记得转一转，去掉多馀的巧克力；另外，在洒上巧克力米或糖珠时，记得要在巧克力开始要凝固时就洒上， 还呈流动状态时糖珠容易和巧克力混在一起，看起脏脏的，若表面凝固了，也就沾不上了。3、如果没有这款蛋糕模具，又想做棒棒糖蛋糕，可以将烤好的蛋糕压碎，用已隔水加热溶化的巧克力当黏合剂，取适量搓成圆球，不过记得要搓的紥实些，免得散了。

1、我还做过海绵蛋糕版的棒棒糖蛋糕，口感不如这个方子的好吃。 2、不想做带馅心的棒棒糖蛋糕，也可以把果酱全部搅拌到面糊中，也挺好吃的。 3、用巧克力原料做比较容易把握。 4、如果用巧克力熔炉融化巧克力更省事。 5、撒糖珠装饰要趁巧克力溶液未干时撒，用白巧克力装饰是，要干了再画。

采用海绵蛋糕做的底，没放泡打粉，所以在打发的时候一定要注意，可以将打蛋盆放在温水中打发。 拌春面糊的时候动作要快，要轻，不要消泡了 棒上沾少许巧克力再插入蛋糕体，会使蛋糕更牢固。 一定等巧克力干了，再操作。

1、全蛋打发的时候，一定要打到位，否则小蛋糕很难形成圆形。 2、小棒插入蛋糕后，要等巧克力凝固后，再裹巧克力液，否则小棒粘不牢蛋糕。 3、也可以用白巧克力来做。 4、果仁压碎后，也可以粘在棒棒糖的外面。 5、模具我是放在烤箱从上往下数的第二层。

巧克力融化温度控制在50_60度之间，太低了不融化，太高了也不行。纸棒在巧克力液中蘸一下，再插到蛋糕上，这样在裹巧克力的时候，避免纸棒转动裹完巧克力静止几分钟待其凝固，再拿不同颜色的巧克力液装入裱花袋裱上图案，或者用巧克力笔画图案，再或者用糖珠之类的装饰。

△ 全蛋液隔温水加热至手温更易打发 （夏季气温高，冬天加温热比较好操作） △ 不能烤出完整的圆形大多是因为，全蛋液 没有打发到位，需要打发到提起打蛋头， 画8字不消失状态才可以 根据打蛋器功率不同，需要5-8分钟左右 △ 制作的鸡蛋用的是小个的，一个50克左右 正好制作12个棒棒糖，如果选用鸡蛋较大 可能会多出一个小纸杯蛋糕。 △ 融化的巧克力如果太粘稠，可以加少许 淡奶油调节，注意淡奶油需要回温后 才能使用，避巧克力油水分离。

小英子心语： 1、 往往看似简单的东西不容小视，虽然步骤不多可实际操作起来还是蛮费时间的 2、 蛋糕装饰时一定要待蛋糕凉透了才能进行 3、 要想让沾在蛋糕上的巧克力光滑，我的经验是要一直慢慢转动着棒棒，直到巧克力不流动了 4、 烤箱温度仅供参考，这个分量的材料只做出来14个蛋糕 5、 装饰好的棒棒蛋糕，一定要放在可以固定的容器上面固定住，留有足够的空间，要不很容易相互碰撞，刮花表面的装饰

小提示：我用的细砂糖是甘汁园的双碳白砂糖，颗粒均匀，质地纯净无杂质。既然每日摄入的糖量要控制，对糖的品质要求自然应该更高。碳化处理的白砂糖，要比硫化处理的更健康一些。而且糖的品质对烘焙的成功率和口感影响也很大，喜欢自己做烘焙的妈妈们不要忽视哦。

1. 我用的这款法罗夫棉花糖是酱状的，除了香草口味，还有草莓味和焦糖味。可以直接用来涂面包片吃，也可以做成饼干夹馅，牛轧糖，雪花酥等等。 2. 由产地美国进口，拧紧盖子后在常温下保存即可。 3. 标注的用量可以制作5-8个玫瑰棒棒糖。成品甜度适中，也可以根据个人喜好增减糖粉的用量。淀粉的主要作用是凝固定型，加入白油不粘手，容易操作。

1、黄油一定要充分软化，软化，软化。“不是溶解成液态。” 2、黄油要打发到位，这样才能使蛋糕蓬发的饱满。 3、这款蛋糕配比不需要特意为模具涂黄油，此食谱的蛋糕不粘模具。 4、蛋糕糊挤的时候拉起一个尖角，这样烤好的蛋糕会很饱满。 5、纸棒插入蛋糕体时，要粘少许巧克力插入蛋糕体内，这样可以避免蛋糕体在纸棒上晃来晃去。 6、巧克力装饰，溶解巧克力时温度不要过高，70度可以了。蛋糕体裹入巧克力外衣时一次即可。不要反复裹巧克力，那样出来的成品会厚厚的一层看起来不够漂亮。 7、裹好巧克力稍微等一下，微微冷却在进行粘彩糖效果最佳。 8、巧克力凝固了怎么办？隔水溶解即可使用。

1、手粉炒的时候要小火，稍微发黄就可以了。2、棒棒糖蛋糕刷糖水可以让蛋糕体更加湿润，和冰皮也更贴合。3、包棒棒糖蛋糕的时候，用手更容易操作，不用辅助圆球模具。4、还有另外可以用这个制作方法，就是做成棒棒糖蛋糕口味的白胖子，具体做法，棒棒糖蛋糕做好以后，料理机打碎，加入打发奶油中，放入水果块（做法类似雪媚娘），更加美味。

1.棒棒糖蛋糕上的巧克力开裂。蛋糕体和巧克力的温差不要太大，蛋糕体从冰箱拿出来放一下，巧克力溶化后稍凉一下，这样就不会开裂了。2.巧克力要完全裹住蛋糕，不然蛋糕从洞里，一点点的跑出来。3.这个最好用全蛋的海绵蛋糕体制作哦，因为采用分段式的蛋糕体太软，比较不容易粘起来哦。

6寸海绵蛋糕原料：鸡蛋2个 白砂糖48克 盐1克 白醋（或柠檬汁）几滴 低粉48克 植物油（或黄油）24克 烘焙：烤箱下层 170度 30分钟 棒棒糖配料：黄油10克 白巧克力50克 棒棒糖外装饰：白巧克力50克 奥利奥饼干适量 1、全蛋不易打发，可将其放在40度左右的温水里打发。 2、雪人的头部我裹了两次白巧克力，这样更白一些。 3、鼻子和眼睛你随便用什么材料做都可以，我是用翻糖做的。 4、这个6寸海绵蛋糕的配方是我刚学习烘焙的时候就用的，后来也就一直用下来了，也没有再换，最后做雪人用了100克的海绵蛋糕，可以做7个雪人，这个都是根据自己做的大小来定的，我也是第一次做，都是自己估计着用的，完全凭想象哈。

1、鸡蛋一定要打发哦，不然烤出的蛋糕体积会很小哦 2、筛入面粉时，要用软刮刀进行搅拌，并采用翻拌、刀切的方式进行拌匀，加入黄油后，也是同样的方法搅拌 3、巧克力一定要采用品质好的巧克力，不然融化的时候不够细腻，温度高了容易产生分离 4、蛋糕球，烤出来后一定放置室温，完全晾凉了或者放入冰箱冷藏会儿，在包裹巧克力制作 5、棒棒与蛋糕球粘结时，一定要用巧克力固定好

1、打发鸡蛋时，可以把蛋盆做在40度的温水中，更容易打发； 2、该配方为了更健康所以没有使用泡打粉，它打发鸡蛋时要发得跟充分一些，模具挤入面糊时，尽量挤满点，或在盖子上挤入1/3蛋糕糊，确保蛋糕烤好后是圆形的！ 3、有不懂得想咨询请添加微信号：hzb19870709，备注“美食天下”！

1、本配方为屋诺UN20008小熊模12个的量，请根据自己需求适当增减用料。 2、鸡蛋挑大个的，单只重量连壳65克左右。 3、嫌麻烦的也可以烤好蛋糕体后直接装饰表情，也非常可爱。 4、做棒棒糖蛋糕，竹炭粉可以省略。 5、烘焙的时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。

1、鸡蛋一定要室温，冰箱冷藏的要提前拿出准备 2、鸡蛋要新鲜的较容易打发，如果室内温度低可以用50度左右的热水隔水加热打发 3、粉类要分次筛入用橡皮刮刀上下翻拌，不要过度搅拌，避免消泡 4、彩色巧克力和彩色糖针颜色可根据喜好自行搭配