煎蛋窍门

炒肉馅时刚好断生就可以了，因为在后续和蛋皮一起还有个受热过程。炒肉馅时炒得嫩一点，这样吃起蛋饺来，口感更鲜香爽口，更加美味。煎好的蛋饺可以就这样吃，也可以煮汤吃，都很鲜美哦！还有，要说的就是每煎完一个蛋饺，都要用冷水冲下锅，锅的温度太高不好摊蛋皮。

面粉的量不用必须多少克，看蛋糊的多少添加就可以，翻拌的时候看面糊的浓度，多点少点都可以的，大概面糊翻拌好看着像海绵一样，毕竟做饭不能什么都上秤称，自己做一次两次就有经验了！煎的时候全程都是最小火，煎至底层凝固就可以翻面了！

蛋卷内的添加物可依个人喜好做调整，葱花、节瓜、胡萝卜、香菇、火腿、泡菜、韭菜....等等。蛋片要在半熟的时候就紧紧卷起，不然蛋卷会不紧实且吃起来口感会偏硬※请务必注意此处食材分量的一匙是使用汤匙做计量，并非量匙！

1、煎鸡蛋千万不要放味精，那样会有腥味。 2、倒完油一定要晃一晃马勺，省的一会煎鸡蛋时候粘锅。 3、油开后倒入鸡蛋液也要晃一晃马勺，要不鸡蛋受热会不均匀。 4、翻面的时候一定要用锅铲小心翻，我就是只顾着拍照，有一点没有翻好。

1. 由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄还不熟，所以这时要改小火； 2．半分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候在鸡蛋上洒两小勺热水后盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄刚刚凝固，因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。 3. 如果没有铸铁煎锅的话至少也要找个锅底比较厚的，这样受热均匀。 4. 想做出如此完美的单面太阳蛋，蛋黄还不溏心，需要反复练习和摸索，方法是如此，但每人掌握的时间和火力、锅的质量、导热情况，鸡蛋的新鲜程度都会有影响。所以要多练习，多摸索就能熟练的做出属于自己的完美煎蛋了。

1.饺子馅可以换成任何自己喜欢的口味。2.鸡蛋液过滤是为了使蛋液更细腻，煎出来更漂亮，如果嫌麻烦，可以省去此步骤。3.整个煎制过程必须中小火，不要心急，否则会糊底的。4.个人感觉做这款抱蛋煎饺，最好用现包的饺子生煎，这样做的味道最好，我也曾用煮熟的水饺做，效果不如生饺子煎的好！

1.所使用的是铸铁锅，因为前期养锅养的好，所以即使加一点点油也不会粘锅。如果家里的锅没有养好或者粘锅的话，可以多放点油，也是一样的。【最重要的一步】一定要热锅凉油，先热锅，再倒油。 2.煎蛋的时候一定要用小火，要有耐心慢慢地煎。 3.酱油汁中一定要加点清水，这样不仅能防止酱油糊锅，还能使鸡蛋更嫩。 4.烹饪时间仅供参考，如果跟我一样喜欢吃半凝固的鸡蛋，可以用我的时间，如果不喜欢吃的，可以时间再煎得久一点。

1韭菜如果是超市购买的话要先用水浸泡掉农药残留，我这里的韭菜是自己家的就直接洗净切碎了。2鸡蛋的话当然是用土鸡蛋更美味咯！3韭菜炒熟去掉水分的话更香，不喜欢的也可以去掉这一步直接放到打散的蛋液里面。4韭菜不炒的话，蛋液打散的时候就要放盐哦！

1.手抓饼外边都可以买的到（网上也有卖）至于抹什么酱根据自己喜欢的口味来，爱吃辣的也可以用辣酱。2.煎饼时要把握好时间千万别煎糊了。3.用馄炖皮做薄脆，馄炖皮外边有卖或者饺子皮都可以。4.饼子里卷什么也随自己喜好来。

1、我用了13个饺子 搭配粥正好是一家四口的分量 请根据人口数调整食材2、饺子可以用现包好的 也可用速冻的（煎饺子时注意不要让水分进入锅中）以免溅油3、做这道 抱蛋煎饺 用不粘锅来做为宜4、黑芝麻要锅里稍微小火炒熟下 更香 （无需放油 就干炒）平常可以一次多炒点 冷却后用密封袋装好 要用时非常方便

做法也是超级简单，十分钟都用不上绝对就搞定。如果要吃嫩一点的，可以掌握火候早一点出锅。也可以在搅拌时加一勺淀粉或者加一点牛奶，这样鸡蛋出来的时候口感会比较鲜嫩。1、做法超级简单2、不用任何其它调料3、吃起来又臭又香，至于这又臭又香到底啥味，只有自己亲身体会才能知道吧？

【营养价值】：        保健食用，有开胃消食，消风行气之效。【菁厨温馨小提示】：  菜脯煎蛋其实很简单的，也不费多少时间，要是想偷懒或是早上时间有限的朋友，也可直接把菜脯粒和鸡蛋搅匀，一起煎，这样也有别样的风味哦。  菜脯本来就有咸味，所以煎菜脯蛋时无需加精盐。  菜脯煎蛋不要加味精/鸡精，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

1.首先先准备好豆角及鸡蛋，将豆角切粒，切小些比较好吃，不要太大，再将豆角放在锅中烫熟，这样比较容易煎熟不用担心豆角会生，烫熟的时候加点盐跟油可以使豆角有味道，不会淡，最后就是煎蛋了，油一定要烧至八成热，不能太热也不能太凉，过热会是鸡蛋变糊，太小火鸡蛋过嫩不会脆脆的感觉，不好吃

苦瓜要切得簿：因为是和鸡蛋液一起煎，所以切得簿一些，让鸡蛋和苦瓜可以充分的融合。苦瓜要焯水：焯过水的苦瓜可以减轻一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸，如果不想焯水，可以用盐揉抓片刻，然后用手挤掉苦瓜的水分,再进行烹制。当然，如果喜欢吃这个苦味的，可以直接和鸡蛋下锅煎了。要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中间的蛋还没熟，底部的就已经焦了。

和面的时候加个鸡蛋也很不错，我做的时候比较匆忙所以没有加。从和面到包饺子再到煎好过程比较长，可以提前包好饺子放冰箱中，第二天早上起来就能煎，更省时。煎饺的过程全程要用中小火，否则饺子底部容易焦。我这里的配方没有固定原料的用量，大家根据平时经验来加调味就行，面团如果多了可以做成面条晒干可行。

我用的是冷冻过的饺子，如果是现包的饺子煎起来更快熟全程小火，使用煤气灶小火在锅底中间位置，整个煎的过程中记得移动锅，让锅底每个部位都受热，不然中间糊了，周边都没有煎黄，如果是电磁炉锅底受热均匀就没关系

1、灵的叨叨：2、苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。3、煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。4、苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。5、焯水后的苦瓜也可以减少苦味。6、如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。

1、关于选苦瓜的个人心得，选苦瓜要选那种叫白苦瓜的品种，表面全部是包包点点的浅绿色那种那种。不要选那种细长的翠绿色的条状沟状的苦瓜那种苦瓜相对来说不太适合做苦瓜煎蛋。2、放盐的时机，搅动蛋液的时候不急着放盐因为里面有苦瓜放入食盐后会析出水分。再入锅前一刻放入食盐调味即可。3、关于翻面煎，颠勺翻面毕竟也不是可以每次都那么成功和完美。所以如果对自己颠勺翻面没啥信心的话，可以考虑下面一面多煎些时间。这样下面蛋面煎的足够硬的时候可以适当借助铲子筷子之类的双手翻过面来。

因为是第一次做，所以也是浪费了三个蛋以后才悟出这个关键，煎蛋的油一定要少！各位那么优秀的哈友肯定是比我聪明多了，嘻嘻……方法是对的，还是缺少了点技巧，比如蛋皮厚了，我这个是一个鸡蛋一个荷包蛋的量了，没有小时候吃隔壁家那种薄皮肉多的那种满足感。熟能生巧，掌握了方法下次改进，希望能发现更好的方式做好一盘皮薄肉鲜的荷包蛋！

1.苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦、二是发韧、口感不好。2.很多同学怕苦瓜的苦味，分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。

1.火腿肠选取颜色偏红一点的，爱心做出来颜色比较好看，我买的是鸡肉火腿，颜色偏黄。2.注意一定要全程小火，以免糊底。3.有的火腿柔韧性不是很好，摆爱心状容易折断，可以直接将其放到锅内烤软之后再造型。4.能否打出漂亮的糖心鸡蛋，这个要靠经验和积累了，打碎了了也没关系，只是没那么美观^_^不过如果有蛋液流出爱心外，熟后直接铲掉就行了。5.建议少放盐

1：正常大小的鸡蛋打入心形火腿肠里都会满出来，可在打入鸡蛋之前，先倒出3/1的蛋清，再将剩下的3/2蛋清和蛋黄打入心形火腿肠里。2：如果喜欢吃老点的蛋黄，可在煎的过程中，用手沾些水，撒入锅中，盖上锅盖，闷煎一会即可。

1、空腹不宜吃 苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁，是不对的。从营养角度讲，流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以，建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。 2、脾胃虚寒慎食 有些人脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易造成腹泻，平时大便稀溏色淡，这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。 3、经期、哺育期少吃 苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢。所以，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响月经的顺畅。另外，苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩，含量虽然不多，孕妇吃时仍需适量，别吃得过多。

1，韭菜遇盐易出水，韭菜加入蛋液后，不要放置过长时间，以免稀释蛋液。 2，此翻锅法是帮助很多不会颠锅的朋友的，如果您是高手，略过。 3，锅底油不易太多，否则鸡蛋吸收不了，翻锅时有滴下来，容易烫到手。 4，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

今日是入伏，按中国的日历法来说，这是真正暑天的开始。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物，所以人们在头伏吃饺子，希望能平安度夏。另外，头伏吃饺子，取元宝藏福的谐音，有着祈福驱暑的寓意。更重要的是，头伏吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有着驱散盛夏毒火，贴补闷热天气体力消耗的实际作用。

1.…煎蛋饼时一定要用中小火慢慢煎，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊。 2…豆角和鸡蛋的比例要掌握好。如果豆角多了，就适量加多一个鸡蛋，不然味道会有所不同，也不易煎成形。 3…把炒好的豆角加入蛋液中搅匀后再煎，是为了更容易成形，而且鸡蛋不容易煎老。

正确食用方法：香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味??。

1,糖可放可不放，依个人口味； 2 少量盐放入蛋液中，拌匀； 3 煎炸时间不宜过长； 4 若蛋液裹不上，可在裹蛋液前先裹一层淀粉（同时可加入一些糖）； 建议，切片可以稍厚一些， 我的太薄了，有一点点儿费时，剩下的蛋液可做煎蛋哦（毫不浪费）！