椰奶窍门

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玉米淀粉有凝固功效，如果喜欢Q的小方，可以多煮一会，或者加多一点淀粉，不过淀粉最好不要下太多，因为太多有粉味不好吃有吉利丁也可以用吉利丁，做出来的口感有点像果冻抹茶粉就是一个调味的，也可以换成椰粉，可可，甚至优乐美里边的哈密瓜，麦香等等都灰常好吃哦

每一种黄油的品牌不同含的油脂会有差异，观察黄油与饼干混合以后的状态，再适当增加减少。结实不太油腻的饼干底就OK。椰汁可换成等量牛奶。也可椰汁和牛奶各一半。(不可以直接用椰浆哦！)没有此款模具的可以用6寸活低圆模。椰蓉

1.食材均可网购。 2.椰子酸奶步骤也可按网上原味酸奶步骤去做：酸奶机开水消毒，倒入材料混匀，启动酸奶机等8-10小时。以上步骤偏专业型，成功率会大大提升，而且增加酸奶的纯正口感。 3.品尝时加入鲜果、燕麦、坚果碎等，颜值口感更佳。

1、最后装杯的过程中为了拍摄照片，我是把奶昔做了一定的冷冻处理才会得到分层的效果。 2、益生元酸奶中添加的叶酸菊粉建议不要超过20克。 3、平时我喜欢用佳乐，但这次我选择的是椰汁而不是椰奶，因为本身有益生元酸奶了，就没有必要重合。 使用的厨具：榨汁机、酸奶机

1、椰奶可以选用新鲜的椰子果肉加冰块榨汁，也可以用椰浆加冰块榨汁。根据个人喜好选用即可。2、椰奶可以提前放入冰箱冰冻再用料理机打成泥，这样即可省去冰块。3、椰奶和冰块比例保持1:1，这样才能保证榨出的是椰奶泥，不仅口感好，成品也好看。4、柠檬汁和柠檬盐只是起到增味的点睛之笔，不需要太多，影响口感。5、西瓜可以放入冰箱冷冻再榨成西瓜泥，也可以直接切块放入，根据个人喜好即可。6、青柠檬较黄柠檬酸，也更香，根据个人喜好即可。

1. 这道菜是Gordon Ramsay做过的，我在肉丸里面加入了马蹄，是因为小时候吃的墨鱼丸里面也有马蹄的缘故。本身马蹄有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效，所以剩下的马蹄要吃完。2. 为了保证菜肴的鲜美，过程中需要加水制汤的地方，基本上都用的是清鸡汤，味道更好。3. 这道菜是东南亚风味，汤汁同样可以直接用来做鸡肉或者其他肉类，搭配米饭一流

1.低粉容易结块，最好提前过筛；2.捏合面团时不需过分揉搓，成团即可；3.冷冻的过程，也可换做冷藏2小时，使饼干坯略硬即可；4.注意不要冷冻过久，饼干坯过硬不易进行下一步操作；5.白芝麻和椰丝可换做任何喜欢的坚果碎；6.烤温和时长需根据自家烤箱调节。

1、此配方量较大，一发好后我分割了18份，此款用了8份小面团，另外10份小面团做了不同口味的面包了，请喜欢的亲，仔细看配方说明了 2、天冷发酵时可借助面包机、烤箱的发酵功能来助发，而天热可采用室温发酵即可 3、烘烤温度和时间可根据自家烤箱情况而定

1．吉利丁粉使用时，应当先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。切记不是将冰水倒入吉利丁粉，而是将粉倒入冰水。2．用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。3．糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。4．吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，沸腾会使吉利丁失去凝结力。吉利丁粉的融化温度为40度到80度之间。

1. 吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，因此，吉利丁不算素食品。2. 吉利丁粉需要先倒入冰水(千万不要用热水)，吸足水份后再搅拌成糊，切勿反之将水倒入吉利丁粉去搅拌。3. 加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。吉利丁的融化温度在40到80度之间。4. 吉利丁粉和水的比例大约是 ：5g鱼胶粉或1片吉利丁片搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200。5. 用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。6．糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

●  其实椰奶浆的配比不是很严格，椰汁、牛奶、椰浆、淡奶都可以任意搭配。甚至你可以用奶和淡奶做纯奶味的。注意椰汁含糖需要减糖处理。喜欢椰味浓些的可以像小与这样，尽量多用椰浆。●  液体总量250－290克配5克吉利丁粉。如果用鱼胶片，则鱼胶片需要提前入冰水软化。●  小与给的量除了装一个木瓜，还多做了两小杯。液体的量需根据手边木瓜大小来定。

注意事项：1，  方子中的做法比较简单，按照方子中一步一步做成功率就很大。2，  方子中有要煮沸的步骤，当离火之后，将其他材与之混合好时，要待混合物降温之后在倒入布丁瓶中，降温到混合物基本没什么温度的时候方可倒入布丁瓶中冷藏。在混合物降温的过程中，不时用手动打蛋器搅拌混合物，避免因为鱼胶粉混合物提前凝固。3，  因为这属于一层一层冷藏的，所以必须要等到上一层完全凝固之后再做下一层材料，避免上一层在室温中凝固。4，  木瓜可以根据自己的喜欢更换。比如草莓，芒果等......

1、低粉椰浆粉没有过筛，不影响口感 2、黄油不好软化用电吹风吹一下，很快就软化了（网上学的，很实用） 3、椰浆粉可用椰子粉替代，木瓜粉也可以，没有就换成8g低粉 4、玉米淀粉没有可以不加，换成2g低粉，总之各种粉量加一起一共100g，没有其他粉直接100g低粉做 5、椰浆粉突出椰蓉球的香味，玉米淀粉增加成品的酥松口感，少量就够，多了不易搓成型，容易散 6、烤最后几分钟要观察一下颜色，黄色即可，不要烤糊了

这款饼干没有加入鸡蛋，是比较干燥的，所以不能用搓揉的方式去学，以免面团粉碎。圆形饼干中间比较不容易熟透，所以烘焙时间结束时，用余温闷一会即可。想要表面的椰蓉多一点，全部的小圆搓揉成型后，放室温会有些五分钟即可。

木瓜含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

原料：椰浆100克 椰汁140克 牛奶120克 淡奶油180克 蛋黄4个 白砂糖110克1、如果没有冰淇淋机，就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室，分次拿出来搅打，才会有好的口感。2、因为冰淇淋机需要冷冻16个小时以上才能用，所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液，然后放在冰箱冷藏，第二天拿出来就可以直接做了。3、淡奶油是否需要打发，自己做决定吧，我做的都没有打发的，这样方便很多，而且感觉最后的成品口感没什么区别。

1、 因为要制作出层次的效果，所以需要等到前一层液体凝固后才能注入下一层的液体；因此需要比较充裕的时间使得液体凝固，也可以分段成3次进行操作；2、 鱼胶粉需要在每次使用前再开始浸泡；3、 浸泡鱼胶粉使用的牛奶都是每一层材料的用量中的部分，剩余的牛奶再拿去煮；

1、没有椰浆的也可以只加椰子粉。2、没有鱼胶粉也可以加吉利丁片、琼脂或者果冻粉。3.如果发现奶冻不凝结，则是鱼胶粉或者果冻粉放少了，可以再补加入适量，重新煮沸；如果是感觉奶冻太硬，则是鱼胶粉放多了，可加点水再煮沸即可。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

1. 每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。2. 面团扭好后，一定要压实一些，以免发酵时反转散开，不过就算压实也还会散开一点，但影响不大，形状不规则更有特点哈。3. 若烤箱温度偏高，注意观察，略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。4. 不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。

1.即使混合均匀的面糊也需要用滤网过滤一遍，这样做的目的是使布丁口感更细腻 2.在放入水果后布丁液倒入烤碗中只需注入7-8分满，切忌不可填满，因为布丁液在烘焙过程中会膨胀，如果液体注入过满会导致溢出。 3.如果喜欢口味偏甜的，可以食用的时候在撒些糖粉

煮西米德过程中一定要不断的搅拌，要不然会粘锅。另外还要过冷水，把黏糊糊的东西洗净。最后一次煮西米的时候，可以少放点水，糖可以多放些。我这次做的有点偏淡，一个方面可能是最后一次煮西米的时候水放多了，糖放少了。如果吃得比较甜的朋友们，可以多放两勺白砂糖都没问题。

1. 每个烤箱脾气不同，温度时间自己灵活掌握。2. 面团扭好后，一定要压实一些，以免发酵时反转散开，不过就算压实也还会散开一点，但影响不大，形状不规则更有特点哈。3.如果烤箱温度偏高，就要注意观察，略微上色就盖锡纸，避免烤糊哦。

面粉吸水性不同，揉面时液体量可以预留出一部分，后期视情况添加。揉面要到位，一发二发均要到位。每个人烤箱脾气都有差异，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。盘烤小面包注意勤观察，烘烤也别过头以免表皮过硬。另外建议买个烤箱温度计，监测烤箱温度偏差，这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。你们学习制作的时候有问题可以给我留言，我会尽快回复，然后实在不懂的也可以加我微信，我主页的介绍里有提到。揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。

1，    这款麦芬使用的椰浆不但有椰子香味而且本身有香精味，不含糖，使用前要摇匀。椰蓉也称椰子粉，比椰丝要细碎一些，但注意不是那种冲泡剂的椰子粉，要专门做糕点的那种，颗粒比较粗。2，    因为蜜豆本身很甜，蛋糕的含糖量已减少，如果您没有加蜜豆的话，需要多加5-10克糖。3，    泡打粉在和面粉一起过筛之前一定要使面粉和泡打粉混合均匀之后再一起过筛。4，    本方子中椰浆也可以用牛奶代替，椰蓉也可以不放，就是原味麦芬啦。5，    蜜豆也可以换成自己喜欢的蔓越莓干，红提干坚果类等。

1、椰浆从冰箱取出会有点固体状态，可以有温水隔水加热一会，或者加一点牛奶调，不能太稀否则会使面团成为面糊的，另外也不能用椰奶代替椰浆。2、表面装饰最好使用椰蓉，我用的椰丝容易烤焦。3、烤好后，放凉用保鲜膜盖好室温保存二至三天。4、烤盘要用有5CM深的，方型最好了。否则形状不好看，另外椰浆会洒出来。

紫薯层原料：紫薯泥120克 牛奶100克 椰奶100克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁2片（5克/片）椰奶层原料：牛奶50克 椰奶100克 淡奶油50克 吉利丁1片 白砂糖15克1、配方是自己原创的，感觉还不错，细腻幼滑，可以尝试。2、颜色可以由自己来决定，喜欢深一些就多加一些紫薯，喜欢淡一些就少加一点。3、我用的椰奶本身就有甜味的，如果你用的是无味的，可以适当增加糖的用量。