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1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美，几乎没有羊膻味，所以不需要加过多的香料。 2、焯水放葱姜，花椒和料酒能很好的去除羊膻味。 3、炖汤时水一定要放足，炖煮过程会挥发不少水分。
salila
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1、水一次性加够，中途减少开盖，文火慢炖，让食材得到充分的洗礼，汤味极鲜；2、煲汤需要加红枣时，一定要去枣核，枣核性燥热，会上火；3、煲骨汤滴几滴醋，增加汤的鲜味，还可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，便于吸收，但切不可多。
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原料：羊排 配料1：大葱 姜片 白蔻2个 草蔻2个 桂皮1块 香果2个 白芷2片 香叶3片 料酒 配料2：姜片 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 小茴香 调料：番茄酱 香辣酱 甜面酱 老抽 配菜：白萝卜 胡萝卜 香菜 1、这次用的一些配料是看电视节目的过程中学习到的。 2、以前想熬出白白的羊汤，一般是大火来熬煮，这次将羊肉先蒸，用蒸出的羊汁来熬汤，据说这样可以更快熬出奶白色的羊汤，但我倒入羊汁后，大火会出很多泡沫，小火后感觉汤还是不够白。 3、最后煮羊排的过程中，还可以加一些自己喜欢的配菜。
sunshinewinnie
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1,羊肉，羊排一般都不好清洗，所以洗的时候在水里加些淀粉，就很容易洗干净了 2,羊肉，羊骨焯水不仅是焯血水杂质，还能去其本身的部分腥膻，所以炖煮还是焯水比较好。 3,陈皮，山楂，放一点不仅去腥膻 ，而且羊肉也炖的熟烂。 4,小火慢炖味道才好喝
美女天天
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