洋葱炒肉皮窍门
1、买回来的猪皮一定要刮洗干净除去残留的毛桩。2、猪皮煮熟后要刮去多余的油脂并清洗干净油脂。3、猪皮炒好后要趁热尽快食用,以免菜冷后发硬,如果猪皮冷了咬不动可放入微波炉中加快即可。4、酱油和烧烤调料粉中已经含有盐分,此菜可不放盐。
韭黄炒肉皮窍门
制作关键:1.干肉皮要用开水浸泡,并用碱水洗去油渍,再漂洗干净。2.选用茎肥叶壮的韭黄;翻炒韭黄时一定要用旺火,翻炒速度要快,见其略瘪即可盛起。3.此菜不用勾芡,酱油不能放得太多。准备时间:20分钟烹饪时间:10分钟
青椒洋葱炒肉皮窍门
1. 先将肉皮放入冷水中煮, 加入大料一起进去煮, 加入点白酒帮助去腥; 2. 肉皮煮到透明发软且筷子很容易插入进去后就可以捞出, 一定要将反面残留在肉皮上的杂质刮干净后再切成丝备用; 3. 炒制时先爆香洋葱丝, 接着放入肉皮丝进去翻炒,再加入青椒丝翻炒, 最后加入盐调味即可。
猪肉皮炒芹菜青蒜窍门
【菁厨温馨小提示】:猪肉皮吃之前先用热水淋一下,这样可以使一些深藏里面的沙子掉出来,以便之后的清洗;沙茶粉不是沙茶酱哦,可能有些地方没有,假如没有可用胡椒粉代替,味道同样很美味;炒猪肉皮过程中要时常用铲子翻炒,以免粘锅;青蒜头部部分要先炒,因为这一节不大好熟,一来可以用来先体味,二来使其好熟透;猪肉皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
秋冬季养颜营养佳肴——猪肉皮炒芹菜青蒜窍门
【菁厨温馨小提示】: 猪肉皮吃之前先用热水淋一下,这样可以使一些深藏里面的沙子掉出来,以便之后的清洗; 沙茶粉不是沙茶酱哦,可能有些地方没有,假如没有可用胡椒粉代替,味道同样很美味; 炒猪肉皮过程中要时常用铲子翻炒,以免粘锅; 青蒜头部部分要先炒,因为这一节不大好熟,一来可以用来先体味,二来使其好熟透; 猪肉皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用; 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
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