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亲爱的mm们，小心发胖~简单算了笔帐，我用这些材料大约做了200g的牛轧糖。花生70g约0.7，棉花糖3.2，奶粉2.5（我用的是比较便宜的奶粉，不是给宝宝吃的那种），总共6.4元，加上一点电费，姑且算他7块钱好了。基本上是18一斤的样子。大家可以比较一下，看看是不是值得自己做：）
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1：棉花糖要选择纯白无夹心的。2：一定要用不粘锅，全程必须小火，如果想让糖果软一点，棉花糖翻炒时间就缩短一点，反之，口感偏硬的糖果，就需要在炒棉花糖时，略加长时间。3：牛轧糖切好后，尽快用糖纸包装起来，或者撒些糖粉或奶粉拌匀后放容器里密封保存，防止表面吸潮变软和粘在一起。4：包了糯米纸的糖就不会粘住外面的花糖纸，放便取食。5：做好的牛轧糖，放阴凉处，大概可以保存一个月。建议还是尽早食用为好，避免影响口感哟。
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1. 抹茶粉尽量用好一些的，味道和颜色都会比较好。如果做咖啡味道的，可以用5~8g的无糖黑咖啡粉代替抹茶粉。如果做奶咖味道的，则用10g的奶粉+咖啡粉混合物代替抹茶粉； 2. 全程小火加热，避免颜色发黑； 3. 牛轧糖做好后，要多揉一揉，这样坚果和果干会和糖结合的比较紧密，切的时候也不容易碎； 4. 牛轧糖要在恢复室温后再切，不要是冻的发硬的状态。太软的时候，切糖容易变形。太硬的时候，则容易切碎。
暖调蓝0429
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1.一定要用不沾锅，不然你会很无奈 2.炒棉花糖的时候炒的越久，糖就越硬。 3.混入花生碎的时候一定要快，趁热把花生碎混进棉花糖里，有点烫手，戴上一次性手套。 3.全程最小火，小火，小火。 4.也可以放其他干果，如杏仁，瓜子，蔓越莓。
一家人?吃饭
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1、最好平底不粘锅，全程小火，不能心急，否则就会焦糊；2、奶粉用量可以自己调整，喜欢吃软一点奶粉就少加点，硬一点就多加点，根据自己喜好；3、整形后的牛轧糖最好放冰箱冷藏1～2小时，不然太粘了不好切；4、做好的牛轧糖冰箱冷藏，尽快食用。
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这个方子做出来的很软，要冷藏保存，以后我再改良一下，做一个硬一些的版本。 整体来说，这个牛轧糖做得还很成功，口感接近我在台湾买的牛轧糖。自己改良的方子与君之的方子区别主要在于君之的用了蜂蜜，我没有用，这主要是考虑到蜂蜜加热后营养成分会被破坏，失去了蜂蜜本身的意义，同时也增加了成本，个人觉得没必要这么奢侈，就成果来看，还是很不错的，自己赞一个先~
蕊菲芸
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市场上买来的谷物圈，放久了就不脆了，最好用烤箱或微波炉烤一下，不松脆会严重影响口感哦； 为什么要用大碗叮棉花糖呢？因为棉花糖会急速膨胀起来溢出来，所以最好用个大碗控制棉花糖溢出来； 当然谷物圈也可以换成麦片啦、饼干啦等等等等...... 更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴 或者搜索微信公众号：eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗
细嚼曼宴
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