宽汤羊肉揪面片的窍门
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小英子的美食界
小英子心语：
1、面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水，和包饺子的面一样。
2、和好的面团一定得醒两次，揉的越好面片越筋道。最后一次擀开若是不喜欢案板油腻所以撒薄面后用潮湿布盖好。
3、锅中的汤一定得汤“宽”，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的
4、各种蔬菜不能加的太多，这样汤就宽了，揪片子就好吃了
5、实在不会和面的，可以买新鲜的宽面条，揪成揪片子
6、揪面片是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟
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21图244
