1.豆腐一定要选北豆腐,豆腐干的话也不行,太硬。 2.为了让豆腐更加入味其实可以事先把北豆腐放在淡盐水里浸泡一会,然后再沾鸡蛋糊。 3.鸡蛋糊里除了加面粉还加了增香的十三香粉,现在市场上有卖炸鸡粉,炸猪排粉,如果香得离谱,选购的时候还是要慎重,尽量选择正规厂家,看清楚里面的成分。 4.鸡蛋糊要搅拌地彻底均匀,如果有面块,很难挂糊。 5.面包颗粒在超市都有的卖,其实就是那些剩余的面包烤硬后弄成碎粒。有人会问可不可以用芝麻替换,我觉得还是不行,芝麻一炸就会焦的,或者干脆先沾蛋糊,然后沾上芝麻再沾上面粉油炸,这样也是一个不错的选择。 6.要做到外焦里嫩,首先油温一开始烧到6成热,手放在锅子上有点烫或者鸡蛋糊放点进去会沸腾起来。放入豆腐炸的时候记得马上开小火,否则一下子焦了,要从小火变中火,最后出锅前再大火。 7.炸好后可以把豆腐放在厨房用纸上,这样可以吸走一部分油。 8.调料可以根据个人喜好,特别是喜欢吃辣的话,沾着辣椒酱吃应该非常过瘾,当然尝试番茄酱,芝麻酱,花生酱,牛肉酱等等都是不错的选择。
磨叽几句: 菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。 菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。 婴幼儿,肺结核、软骨病患者,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃。 不喜欢吃菠菜可以用小白菜、油菜等来代替。