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1.猪蹄最好烧过，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间；2.用新鲜的木姜子味道更好，没有就只能木姜子油代替；3.有新鲜的笋，和豆芽一起下锅煮，汤味道更好；4.酸汤蹄花做好后，可直接吃，也可以做火锅底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；5.要配着蘸水吃，蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。
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1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。 2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
老杨的厨房
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1. 煲汤的材料尽量要选择新鲜的，肉类要提前泡水或者焯水去除血沫；水量要一次性加足；大火煮开时也要再一次撇去浮沫，这样才能保证汤的清澈和鲜美； 2. 猪蹄汤设定程序是3个小时，按照自己喜欢的软硬程度，在2：00-2:30的时间中，就可以将蹄髈捞出来，再放入白萝卜块进去最后煲煮就可以了；时间到后汤煲会自动提示，最后加入盐等调味料即可。
斯佳丽WH
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猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于爱美的女孩子来说非常重要。这款汤中还添加了花生、黄豆、红枣，营养十分丰富，既可以美白，又能增加我们皮肤的弹性，花生和红枣更能提升血色和神气。女人经常食用这款汤，不用化妆就能漂漂亮亮的出门了
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不喜油腻的话可以把上面的一层油撇掉，喝起来就不会感觉油腻了。习惯煲汤肉类焯水的筒子们，可以把猪蹄放开水里焯一下水，再用夹子把猪蹄的毛夹掉。煮猪蹄时，加一小勺醋，不仅能使骨头中的胶质分解出钙和磷，提高其营养价值，而且猪蹄中的蛋白质也便于人体吸收。
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1、猪蹄一定要过水，不然汤里面会有那种毛毛渣渣的东西，那就是没有出来的血沫子啦 2、如果切成小块，汤里面会有骨头渣子，但是加热蹄筋就会收缩，所以如果不是买的去筋的猪蹄，最好中间破一下，不然……会很难看的……而且蹄筋收缩的力道有的时候大到——能把骨头逼断……
恬萝姑娘
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1.猪蹄最好烧过，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间； 2.用新鲜的木姜子味道更好，没有就只能木姜子油代替； 3.有新鲜的笋，和豆芽一起下锅煮，汤味道更好； 4.酸汤蹄花做好后，可直接吃，也可以做火锅底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃； 5.要配着蘸水吃，蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。
丫丫0219
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1、要想煲汤，除了火候之外也就是时间了，时间越久，原料释放的营养成分越多，汤身越浓。 2、不能过早的放入食盐，过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。 3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。 4、花生性平，味甘；入牌、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。 5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。 6、猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。 花生：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
kiss战女
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