正宗
蒜,香
腌
4,-,6,人,份
2,小,时,以,上
配方:白菜,辣椒粉,鱼露,苹果,胡萝卜,糯米粉
1、先剥去大白菜最外面的那2-3片叶子，把大白菜一切四；
2、然后腌大白菜，从菜心开始，半叶半叶把它掀开，把盐均匀撒在大白菜菜根茎部（菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水
辣
数天
配方:大白菜,辣酱粉,洋葱,胡萝卜,白萝卜,苹果
1、两勺辣酱（根据个人口味，喜欢辣的可以多加点）
2、所有切好的佐料。
简单
酸,咸
配方:豇豆,鲜红辣椒,清水,香叶,花椒,八角
1、豇豆、鲜红辣椒、香叶、花椒、八角、姜片、盐、高度白酒、清水。
2、先把豇豆洗净，用刀切成三段，然后用一块消毒干毛巾把豇豆的水份抹干备用（晾干也可以）。
酸甜
2小时以上
配方:圆白菜,黄瓜,胡萝卜,干朝天椒,白醋,白糖
1、蔬菜清洗干净
2、藕切薄片，如果不能当时入锅焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化变黑
酸辣
配方:白菜,胡萝卜,苹果,洋葱,糯米粉,韭菜
1、大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。切去菜邦，每片撕下，过水浸泡冲洗干净。
2、 将滤干水分的大白菜叶一片片表面撒上一层盐（容器有点小，所以把白菜一切两半），一片片码入大的容器中，
配方:白萝卜,甜菜根,胡萝卜,豇豆,圆白菜,紫包菜
1、用一个泡菜坛子，洗净晾干.倒入少许白洒消毒.
2、烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮.茴香.桔皮.熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材
香辣
搅拌机
2-3人份
配方:白菜,糯米粉,苹果,鱼露,蒜头,韭菜
1、准备一个白菜
2、将白菜切成4掰，洗干净后，放在盆中，抓一把盐，均匀地抹在白菜的每个角落，特别是白菜的梗，还有白菜的根
简,单
家,常
2,-,3,人,份
配方:卷心菜,胡萝卜,食盐,大蒜,白糖,韩式辣酱
1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分
2、卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系
困难
配方:榨菜,香油,干辣椒段,酱油
1、准备榨菜
2、切小块清水泡一夜。这样菜就不会太咸了。
30分钟-1小时
配方:白萝卜,姜丝,泡椒,食盐,白醋,白糖
1、将萝卜削皮洗净，姜削皮洗净，表面水分沥干。
2、将白萝卜切片后再切丝。
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