介绍摘要

莲蓉蛋黄月饼是广东省汉族特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。

制作法二

食材明细:
主料: 面粉200克、蛋黄8个、莲蓉8份;
配料: 糖适量、油适量、水适量、白油适量。
制作步骤:
1、水油皮面粉;
2、加入30克白油和糖粉;
3、混合匀,加入清水拌成团;
4、保鲜膜包好放置30分钟;
5、酥油皮面粉,加入50克的白油;
6、拌成团,一起静置30分钟;
7、蛋黄提前用食用油浸泡1小时;
8、沥干油,莲蓉分成8等份;
9、莲蓉压扁,包入蛋黄;
10、包好,放一边备用;
11、水油皮和酥油皮各分8等份;
12、取一块水油皮,摁扁包入酥油皮;
13、全部包好,擀成长形;卷起,重复3次;
14、取一块压扁,包入莲蓉蛋黄;
15、全部包好,放进烤盘;180度,下火,中层,两面各10分钟。