介绍摘要

莲蓉蛋黄月饼是广东省汉族特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。

制作材料

饼皮:中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。
馅料:莲蓉约750克、咸蛋黄9个。
表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。