介绍摘要

  • 工艺
  • 辅料
    红甜椒
  • 主料
    虾肉
  • 中文名
    香芒炒虾球
虾肉150克、芒果一个150克、红甜椒40克、黄甜椒40克、盐2克、味精1克、白胡椒粉少许、白糖5克、绍酒10克、葱片5克、姜片5克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法

1、把芒果切成滚刀块备用;
2、把去过虾肠的虾肉洗净,然后用盐、胡椒粉、绍酒腌制;
3、虾里面放适量干淀粉抓匀;
4、调制碗汁;里面放入盐、白糖、味精、胡椒粉和绍酒;
5、然后加少许水淀粉和清水搅匀备用;
6、把浆制好的虾肉焯水;
7、把配料也下入锅中一同焯水,焯好水捞出备用;
8、炒勺上火烧热,注入少许油下入葱姜煸炒出香味;
9、倒入虾肉和配料用旺火炒匀;
10、炒匀后烹入碗芡;
11、待芡汁糊化后倒入芒果块炒匀;
12、翻炒均匀后便可出锅码盘。