介绍摘要
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分类 满汉全席 -
口味 鲜香 -
中文名 拌银耳 -
主要食材 水银耳150克、胡萝卜少许
拌银耳制作过程 1、将银耳控水后加调料拌匀。 2、将胡萝卜切片，用开水略烫，放清水中过凉，再拌入银耳，即可装盘。 3、将洗净的油菜心放入开水锅中氽一遍捞出。另起锅，注入250克清汤，放入银耳、油 菜心，加料酒、精盐各少许，火上煨3分钟，挑出菜心，将银耳到入漏勺中控净汤。将银耳放入 鱼丸子中间，银耳上放两棵油菜心，在每个油菜叶上放一粒 珍珠鱼丸。 4、锅中注入250克清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入剩余的料酒、精盐，用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上 鸡油，浇在 珍珠雪耳上即成。
基本信息
【所属菜系】满汉全席【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜 海鲜河鲜
制作原料
主料：
水银耳150克。 配料：胡萝卜少许。
调料：
精盐、香油、 香醋各少许。
制作过程
1.将银耳控水后加调料拌匀。
2.将胡萝卜切片，用开水略烫，放清水中过凉，再拌入银耳，即可装盘。
3.将洗净的油菜心放入开水锅中氽一遍捞出。另起锅，注入250克清汤，放入银耳、油 菜心，加料酒、精盐各少许，火上煨3分钟，挑出菜心，将银耳到入漏勺中控净汤。将银耳放入 鱼丸子中间，银耳上放两棵油菜心，在每个油菜叶上放一粒 珍珠鱼丸。
4.锅中注入250克清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入剩余的料酒、精盐，用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上 鸡油，浇在 珍珠雪耳上即成
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