介绍摘要

  • 主料
    豆腐干,猪肉
  • 口味
    鲜美
  • 调料
    猪油(炼制),料酒,盐,味精
  • 辅料
    猪肉,辣椒(红,尖)等
  • 中文名
    红烧豆腐干
  • 制作工艺
  • 制作难度
    简单
红烧豆腐干是一道简单的家常菜,主料是豆腐干200克、猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)50克,木耳(水发)50克,韭菜花50克。

材料

主料:豆腐干200克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)50克,木耳(水发)50克,韭菜花50克
调料:猪油(炼制)100克,料酒15克,盐5克,味精2克

特色

色泽美观,干香味美,风味独特
教您红烧豆腐干怎么做,如何做红烧豆腐干才好吃
1. 把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片;
2. 用热水浸泡一下,捞出,控净水;
3. 用八成热油炸一下,到入漏锅,控净油待用;
4. 猪肉、红辣椒分别洗净切片;
5. 炒锅烧热下猪油25克,投入肉片,炒变白色;
6. 放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟;
7. 倒入鲜汤焖入味,汤汁收干即可出锅装盘。

制作要诀

本品有油炸过程,需备猪油约1000克。

食物相克

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。