介绍摘要
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分类 汤品 -
中文名称 蔬菜清汤
1．将所有主料洗净，除白菜心氽烫，其他主料匀切成片；粉丝用温水泡软。2．将清汤烧开，放入处理过的主料，待再烧开后放入精盐、胡椒粉调味，淋香油出锅即成。[1]
原料调料
豆芽菜 30公克
甜豆 20公克
红萝卜 30公克
牛蒡 30公克
猪肉片 50公克
香菇 2朵
出汁 300cc
酱油 少许
盐 少许
制作流程
1.将 豆芽菜去头尾， 甜豆氽烫切成细丝。
2. 红萝卜切丝， 牛蒡削成细丝，氽烫后备用。
3. 猪肉片先撒上少许盐，切成粗丝后，氽烫以去除腥味备用。
4.将出汁煮开，加 酱油、盐调味，即为高汤。
5.将作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高汤即可。
可撒上少许如七味粉、山椒粉、 柚子粉等有香味的调味品，来增添汤头的香气。
原料
笋、水发木耳、胡萝卜各50克，水发 香菇75克，白菜心10棵，粉丝100克。精盐、香油、胡椒粉各适量，清汤1000克。
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