介绍摘要

  • 主料
    以木棉豆腐、猪腹肉薄片
  • 配料
    葱3cm、大蒜1、2瓣
  • 中文名
    辣炒猪肉豆腐
  • 外文名
辣炒猪肉豆腐是以木棉豆腐、猪腹肉薄片为主料的美味。

烹饪过程

一、去除豆腐的水分。将豆腐放入钵盘中,以钵盘或碗重压约30分钟,去除水分。纵切对半后,切成1cm宽。
二、预先处理其他材料。将木耳泡水20分钟还原,挤干水分后去蒂。猪肉切成3cm长。竹笋纵切对半后,再纵切薄片。葱和大蒜切成较粗的碎末。细葱斜切成薄片。在碗中倒入调味料和水1/2杯充分拌匀。淀粉以倍量的水溶解。 三、用中火煎煮豆腐。在炒锅中倒入色拉油1/2大匙,以中火加热,放入豆腐,煎煮两面后取出。 四、用中火拌炒猪肉、竹笋、木耳。将炒锅拭干,加入色拉油1/2大匙,以中火加热,依序放入大蒜,猪肉拌炒。炒至肉片变色后,放入竹笋、木耳迅速拌炒,再加入豆瓣酱,洒上酒拌匀。五、加入综合调味料完成料理。加入综合调味料煮沸后,转稍弱的中火,慢煮5-6分钟。加入豆腐和葱煮熟后,拌入淀粉水。勾芡后盛盘,撒上细葱。