介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 口味
    香味
  • 中文名称
    苦瓜牛柳
  • 主要食材
    苦瓜、牛肉
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

用料

牛里脊 200G
苦瓜,胡萝卜各一根 根据口味可调整
绍酒:1汤匙(15ml)
生抽 2汤匙(30ml)
广东阳江豆豉 4茶匙20G
蒜茸,姜末,白砂糖 各1茶匙,5G
水淀粉 2汤匙(30ml)
油 200ML(实耗20ml)

制作过程

苦瓜要去籽,切片,斜着切比较好,胡萝卜也要切片,书上是写切 菱形片,其实是一样的,依照个人喜欢怎么切都无所谓的。
切好的苦瓜要先在烧开的水里过一遍,这样做说是能去除部分苦味 。
牛里脊先放锅里快速滑炒至散开,捞出沥干油份。
锅中留底油,烧热后将蒜茸,姜末和 豆豉酱放入爆香,最后放入胡萝卜,苦瓜片和 牛里脊大火翻炒约三分钟即可。