正宗
烧
配方:尖椒,去皮茄子,海鲜酱油,味精,胡椒粉,淀粉
1、茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。
2、把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。
家常
咸鲜
10分钟以内
配方:茄子,尖椒,淀粉,酱油,植物油
1、碗里放盐，糖，水淀粉，酱油，调和均匀
2、茄子，尖椒洗净
其它
配方:花椒粒,紫茄子,香菜,胡萝卜,青椒,鸡精
1、食材洗干净备用
2、茄子切滚刀块，过一遍水之后控干水
配方:茄子,面粉,猪肥瘦肉,青椒,生抽,甜面酱
1、茄子、青椒洗涤干净,去头。
2、猪肥瘦肉。
配方:胡萝卜,茄子,青椒,味精,酱油,淀粉
1、将长茄子削皮切成长条，将茄条腌子半小时，可使其不易吃油。
2、时间到后，将茄子时的水份挤净。
配方:茄子,青椒,生抽,葱姜,淀粉
1、所需要的食材如图所示！
2、茄子去皮滚刀切块
配方:猪肉,茄子,辣椒,生抽
1、材料洗净备用。
2、锅烧热后加入油和葱花爆香。
家常,咸鲜,咸
炒
配方:茄子,洋葱,辣椒,香菜,十三香,豆瓣酱
1、 茄子打皮切块（我忘打皮了，结果一块一块的削掉）放淀粉
2、 茄子里不用放水，让茄子均匀挂上淀粉
10-30分钟
配方:长茄,小辣椒,大蒜瓣,生抽,酱油,豆瓣酱
1、准备菜
2、茄子用手掰成一小条一小条的
配方:圆茄子,洋葱,青椒,姜蒜,淀粉和面
1、茄子切块儿，撒盐把茄子中的水分弄出来，冲洗表面的盐，沥干，备用。
2、淀粉和面1:1的比例，干的不加水，搅拌均匀，使茄子表面全都粘到这个粉。
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