正宗
辣
烧
30分钟-1小时
配方:武昌鱼,半肥瘦肉,芹菜,蒜苔,红椒,洋葱
1、准备材料如图。
2、鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口，用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。
家常
酱香
配方:新鲜鱼,猪肉馅,香菜末,葱姜蒜末,清水,酱油
1、鱼洗净去骨留鱼肉，将鱼肉切块备用。
2、锅中倒油，油7成热时将鱼块放入锅中炸。
火烧
配方:肉末,葱段,姜片,蒜瓣,泡椒
1、鱼洗净，鱼身两侧切斜刀，淋料酒，抹盐腌一会儿。猪肉剁碎。
2、锅内油烧至七成热，下鱼煎黄捞起。
配方:醪糟汁,鲫鱼,猪肉,泡辣椒,芽菜,酱油
1、鲫鱼加盐、葱姜、料酒，码味入平底锅煎炸至表面金黄干香
2、猪肉剁碎，入锅炒酥吐油，加料酒、盐、酱油、胡椒粉调味，备用。
酸,辣,酸辣
配方:鲫鱼,泡菜,泡椒,胡椒粉,瘦肉,鸡粉
1、将宰杀好的鲫鱼洗净，沥干待用
2、瘦肉剁碎成末，加入少许淀粉拌匀待用；泡椒与泡菜切成小丁
配方:碎米芽菜,鲤鱼,猪肉末,葱花,姜末,蒜末
1、将鲤鱼处理干净，两面打柳叶花刀，油锅烧至6成热，下鱼炸至色泽金黄定型后取出
2、原锅留少许油，下葱花、姜末、蒜末炒香，放肉末和碎米芽菜煸炒
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