困难
酸
火烧
1人份
2小时以上
配方:新鲜老鸭
1、这就是我家的宝贝泡菜坛，我找了无数个地方才买到它的，不过也很值，这坛子确实好，泡出来的泡菜实在是香！
2、将买回来的老鸭洗净，酸萝卜，泡姜，泡指天椒夹出来备用！如果你们想吃这道菜，又没有自己泡的有泡菜的朋友
正宗
配方:鸭子,啤酒,香叶,大料,花椒,桂皮
1、处理鸭肉，先切成块
2、用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
配方:青椒,啤酒,鸭子,红椒,冰糖,老抽
1、鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入镜了，请省略哈)。
2、青椒、红椒洗净。
辣,香辣
配方:八角,香叶,桂皮,蒜头,鸭肉,香菜
1、鸭肉半只洗好
2、斩块放入盐，生抽，料酒，蒜蓉，姜，腌制半个钟以上
家常
烧
配方:麻鸭,胡椒粉,桂皮,八角,料酒,青椒
1、鸭处理干净切成大块清水洗净沥干备用
2、葱达打结，姜蒜拍松，桂皮掰成小块备用
配方:生抽,鸡精,料酒,大蒜,生姜,腐乳
1、这里是配料图，隆重出场。
2、把姜、蒜、柠檬、酸梅、桂皮、丁香都切碎拍碎，将所有配料都混合在一起备用。
酱香
30分钟-1小时
配方:鸭子,甜面酱,柱侯酱,蚝油
1、鸭子洗净，锅烧开水，加一点料酒，鸭子过水去血腥
2、鸭子晾干一下，锅里放少量油，加入拍烂的姜，炒香
咸鲜
配方:鸭掌,陈皮,蚝油,生抽,生姜
1、准备的材料。
2、鸭掌在沸水中焯一下捞出。
配方:鸭掌,生抽,生姜,陈皮,蚝油
红油味
配方:鸭子,扁豆,青椒,嫩姜,青豆,老姜
1、鸭肉切块 洗干净后 焯水十分钟左右 （水中放老姜 花椒 去腥 加入少许盐） 起锅沥干水分后 下油锅
2、锅内余油 加入扁豆翻炒五分钟 加入盐 待扁豆变色后捞出备用
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