上海大排怎么烧好吃又简单,如何烧窍门,正确烧法大全

共5个上海大排相关做法

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上海葱烧大排面荐

难度:
困难

烹饪方法:
烧

配方:大排,机制水面,葱花,小香葱,青菜,卤蛋

步骤:
1、大排最好是带肥膘的，稍肥一点的做出来更香嫩。

2、首先要把外圈肥膘的部分切开成几段，否则遇热后会因肥膘收缩导致整个大排变形。

9.8分
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秘制葱烤大排（上海名吃）荐

难度:
简单

口味:
葱香

烹饪方法:
烧

准备时间:
30分钟-1小时

配方:大排,香葱,白糖,鸡精,辣椒粉,胡椒粉

步骤:
1、姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。

2、碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半勺，辣椒粉，胡椒粉，酱油1勺，适量清水调匀备用。

8.5分
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上海大排面

难度:
家常

烹饪方法:
红烧

配方:青菜心,老抽,白胡椒粉,蛋清,冰糖,淀粉

步骤:
1、大排洗浄控干水份，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会

2、大排里放进两汤匙老抽、白胡椒粉、两汤匙黄油、1小撮盐、姜片，用手抓匀后，腌1小时至入味。

8分
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上海味道——红烧大排

口味:
家常

烹饪方法:
红烧

配方:大排,小葱,老抽,生抽,生粉,橄榄油

步骤:
1、将大排放在案板上,用刀背横竖排一下，拍松一下

2、将葱洗干净，沥干水份一切二

7.5分
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上海红烧大排

难度:
正宗

口味:
家常

烹饪方法:
烧

份量:
2-3人份

准备时间:
10分钟以内

配方:猪大排,八角,生抽,料酒,淀粉,老抽

步骤:
1、1准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2、2用刀背将大排锤松

4.8分