每100克维生素含量
0.02毫克
维生素B1
0.07毫克
维生素B2
1.69毫克
维生素E
0微克
维生素A
0毫克
维生素C
功效
基围虾的营养价值
基围虾中含有20%左右的蛋白质，其中的甘氨酸是虾中甜味的主要来源。相比较于鱼肉、禽肉，虾的脂肪含量更少，并且几乎不含动物糖原。虾中还含有丰富的矿物质，比如说铁、碘、锌等，就连虾壳中都含有大量的钙质和甲壳素，虾中还含有丰富的维生素A、B族维生素等。虾还含虾青素。基围虾的营养丰富，肉质松软，容易消化，虾青素能够消除细胞内的氧自由基，具有美容护肤，抗衰老，缓解疲劳的作用。
入春入秋后，逐渐出现早晚温差大，大气压减弱的情况，造成对虾对水温变化作出的自我调节性反应增多增强，尤其是春季台风暴雨后，水温下降，对虾的酶解活性下降，对虾肌体从能量聚集状态易变为散发状态，对虾为了调节自身的适应性而作出保护性反应时消耗的能量和维生素较多，因而易产生冷应激性病害如食料急剧减少，空肠空胃，瘦身空壳等。温变就是最大的应激源！因为对虾为变温动物，温变会直接导致酶解代谢活性的变化，对虾自身分解反应大于合成反应，对虾体温下降，
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干锅虾是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。干锅虾做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
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