每100克维生素含量
0.03毫克
维生素B1
0.1毫克
维生素B2
0.54毫克
维生素E
功效
鲶鱼肉质细嫩，含有蛋白质和脂肪较多，对营养不良的人有较好的食疗作用；鲶鱼也是催乳的佳品，有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。从中医角度讲，鲶鱼味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿、强筋壮骨的功效。鲶鱼因为味美、刺少、易消化，特别适合老人和儿童。注意事项:鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。
鳟鱼需要高蛋白质饮食和大量的脂肪。 鳟鱼被认为是一种“油性鱼”，这是一种营养描述，表明维生素A，维生素D和ω-3脂肪酸的含量很高，使其成为养殖的绝佳选择。 由于同样的原因，鳟鱼在一些市场上的价格高，但他们的鱼油需要相对丰富的饮食。
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如今，芝麻剑虽然已经被列入珠江“四大名鱼”之一，可还是因为只能自然繁殖，其数量逐年递减，以前可以直接捕捞，现在也只能靠钓，变得越来越珍贵，在各个产地还流传着一句俗语：世上美食当数“天上的斑鸠，地上的竹溜（一种似鼠的小动物），水中的芝麻剑”，的确如此。当然，除了味道鲜美，芝麻剑的营养也十分丰富，其含有丰富的蛋白质，钙，铁，磷，锌，卵磷脂，各种维生素等多种微量元素和矿物质，以及数种人体所需的氨基酸。在中医看来，芝麻剑味性甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。而经科学测定，其含脂量高，营养丰富，属于珍贵经济鱼一类，尤其是鱼头，食之有健脑功能，为招待贵宾的上乘佳肴。
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