每100克矿物质含量
2740毫克
钠
74毫克
磷
300毫克
钾
17毫克
镁
26毫克
钙
1.1毫克
铁
0.40毫克
锌
3.00微克
碘
2.0微克
硒
0.07毫克
铜
0.17毫克
锰
功效
蒜泥主要是用大蒜碾压制作而成，功效比较广泛。从中医角度来讲，蒜泥性温、味辛，可以温中健脾、行气导滞、灭菌杀虫。不但可以改善脾胃寒凉而导致的腹痛腹泻，而且可以增加食欲。而从营养学的角度来讲，蒜泥中含有一定的大蒜素，这种大蒜素可以增强身体的免疫力，预防感冒，还可以发汗解表。对于肠道寄生虫疾病也有一定的辅助治疗作用，但是吃多之后容易导致咽喉肿痛，所以建议不要吃的特别多。
大蒜是百合科、葱属植物，人们通常食用的蒜头是其地下鳞茎。蒜头中含有丰富的蛋白质、低聚糖和矿物质等，对预防心血管疾病、抗菌消炎都有一定的作用。
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